Поиск

Hyphen привлекла $24 млн для автоматизации коммерческих кухонь

Hyphen стала известна, когда вышла из скрытного режима в августе 2021 года. Автоматизированное приготовление пищи будет иметь большое значение в будущем. Многие предсказывали это в первые дни пандемии, когда приказы оставаться дома и опасения по поводу передачи COVID заставили многих владельцев ресторанов задуматься, какую часть процесса они в конечном итоге смогут автоматизировать.

Многие, скорее всего, думали, что это будет что-то вроде временной проблемы. Через два года после начала пандемии, вероятно, можно с уверенностью сказать, что наши ожидания в отношении «временного» несколько изменились. Но даже несмотря на то, что в некоторых районах всплески утихли, поиск персонала для часто низкооплачиваемой работы в сфере общественного питания по-прежнему остается проблемой.

По этой причине наблюдается большой инвестиционный интерес к компаниям, обещающим помощь в автоматизации промышленных кухонь. Эта сторона уравнения начинает догонять уровень волнения, который уже несколько лет окружает роботизированную доставку еды. 

Вначале мы видим, что особое внимание будет уделяться определенным типам продуктов из-за относительной легкости, с которой они могут быть автоматизированы. Некоторое время пицца была очевидным первым выбором из-за ее простоты и того факта, что большинство людей любят пиццу.

Салаты и боулы также являются хорошим кандидатом. Они автономны и становятся все более популярными в качестве варианта быстрого обеда для работников, у которых остается все меньше и меньше времени, чтобы отрываться от экранов своих компьютеров.

Hyphen — компания, разрабатывающая решения для автоматизации коммерческих кухонь, — привлекла $24 млн финансирования. Ее первый продукт Makeline автоматизирует сборку цифровых заказов с доставкой, самовыносом и проездом (не выходя из машины). 

Makeline — это модульное решение для автоматизации процесса производства боулов с помощью своего рода конвейерной ленты, которая проходит под прилавком. Эта последняя деталь интересна, поскольку многие из компаний позиционируют автоматизацию как направленную наружу. В зависимости от того, как вы на это смотрите, робот, готовящий ваш обед, может показаться вам крутой — или, по крайней мере, новой — идеей. 

Но система Hyphen полагается на то, что на первый план выдвигается человек — отчасти для того, чтобы иметь лицо для взаимодействия с клиентами. Компания создала Makeline, чтобы заменить существующую линию ресторана. Устройство может приготовить 350 блюд в час. Hyphen также предлагает KitchenOS для использования данных, собранных с Makeline. KitchenOS может предоставить информацию, такую ​​как уведомление линейного повара о том, какие продукты готовить дальше и в каком количестве. 

Существующие модули Makeline:

  • шкафы разных размеров для удобства и конфигурации разных кастрюль
  • модуль установки лотка (автоматически выдает боул или тарелку, поэтому заказы продолжают поступать)
  • смесительный модуль (создает идеальное распределение ингредиентов для салатов)
  • модуль наполнения порционных чашек (точно заполняет порционные чашки соусами и заправками независимо от того, густые они или жидкие)
  • модуль для точного разогрева предварительно приготовленных ингредиентов
  • модуль с напитками
  • постановочный модуль (объединяет несколько пунктов меню в один заказ)

В компании утверждают, что количество клиентов утроилось за последние 12 месяцев. Hyphen планирует использовать средства для строительства своего завода, выхода на новые рынки, дальнейших исследований и разработок продуктов следующего поколения, а также для развертывания их работы с клиентами в Соединенных Штатах. 

Компания будет нанимать дизайнеров, инженеров и операторов для поддержки своего расширения. Hyphen планирует развернуть систему Makeline на пяти рынках в ближайшие два года, но пока не сообщает подробностей.

«Мы очень рады привлечь такую ​​сильную группу стратегических инвесторов для поддержки нашей миссии по переводу коммерческих кухонь на автопилот. Низкая маржа преследовала ресторанную индустрию на протяжении десятилетий, но пандемия усугубила это из-за неэффективного выполнения цифровых заказов и огромной нехватки рабочей силы. Hyphen решает эту дилемму, автоматизируя процесс сборки. Наша Makeline автоматизирует производство цифровых заказов, а наша KitchenOS дополняет труд за счет эффективных рабочих процессов и практических идей»

Стивен Кляйн генеральный директор и соучредитель Hyphen

Систему Hyphen легко использовать:

  1. Простая установка. Система не требует водопровода, стоков, вентиляционных отверстий или вытяжек — просто подключайте и начинайте обслуживать клиентов в первый же день. 
  2. Легко интегрируется. Hyphen работает с вашей ИТ-инфраструктурой: управление меню, службы доставки, системы KDS, POS, ERP.
  3. Быстрая очистка. Благодаря функциям разблокировки система не требует специальных инструментов для очистки. Каждый компонент помещается в стандартную раковину или промышленную посудомоечную машину.
  4. Обновление. Система поставляется с постоянным и плановым обслуживанием , что позволяет сосредоточиться на самом важном.

Раунд финансирования возглавил Tiger Global, в нем также участвовал Стив Фредетт — соучредитель и президент Toast. Предыдущими инвесторами были Марко Роуэн (соучредитель и генеральный директор Apollo Global Management) и Дональд Мур (бывший главный кулинар и исполнительный вице-президент Cheesecake Factory).

Компания Hyphen была основана в 2020 году и базируется в Сан-Хосе (Калифорния). Ее цель — использовать программное обеспечение и робототехнику, чтобы сделать еду быстрее, свежее и доступнее. На сегодняшний день Hyphen привлекла в общей сложности $34,4 млн.