شركة Dexai Robotics توقّع عقدًا بقيمة 1.6 مليون دولار مع وكالة الخدمات اللوجستية الدفاعية الأمريكية
أعلنت شركة Dexai Robotics، الرائدة في حلول الروبوتات الذكية للمطابخ التجارية، عن توقيع عقد بقيمة 1.6 مليون دولار مع وكالة الخدمات اللوجستية الدفاعية الأمريكية (DLA) لأتمتة خدمات الطعام في عدة منشآت عسكرية حول البلاد.
وقّعت شركة Dexai عقدًا لتوريد 10 روبوتات طهي آلية باسم «ألفريد»، وهو روبوت مصمم لتحسين الإنتاج وجودة العمليات، وتقليل الهدر الغذائي، وخفض مخاطر انتقال الفيروسات والجراثيم.
بدأ الروبوت الأول «ألفريد» العمل في أواخر عام 2021 في قاعة الطعام Monarch بقاعدة ترافيس الجوية في فيرفيلد بولاية كاليفورنيا، ما جعل قاعدة ترافيس الجوية أول وحدة تابعة لوزارة الدفاع تعتمد هذا الجهاز. تستقبل Monarch DFAC جميع الموظفين العاملين في القاعدة، وعددهم أكثر من 7300، ويخدم في المتوسط 950 زبونًا يوميًا. لم تكشف Dexai علنًا عن أماكن نشر الروبوتات التسعة المتبقية.
يأتي تركيب «ألفريد» في القاعدة ضمن برنامج تجريبي يتضمن نشر تسعة روبوتات إضافية في مختلف صالات الطعام العسكرية في البلاد. ومن خلال هذا الروبوت، تأمل القوات الجوية الأمريكية في تقليل كمية الهدر الغذائي، وتحسين مستوى النظافة، وتخفيف الحاجة إلى الموظفين في مطاعمها.
أبدت القوات الجوية وقوات الفضاء الأمريكية اهتمامها باستخدام الروبوتات في مجالات تشغيلية أخرى ضمن إطار هذا البرنامج الصناعي.
«يسعدنا كثيرًا العمل مع Dexai على اختبار الابتكارات والتقنيات ودمجها في أنشطتنا المتعلقة بإنتاج الأغذية والمشروبات. هدفنا هو جعل عملياتنا أكثر كفاءة وأمانًا وبساطة واستدامة. من حيث الوظائف وسهولة التنفيذ والمرونة، تفوّق «ألفريد» بشكل كبير على كل ما رأيناه في السوق. كما أن إمكانية تحسينه وفق الاحتياجات الفريدة لكل منشأة تمثل ميزة مهمة. نحن واثقون بأن هذا البرنامج التجريبي سيكون مجرد بداية لمسيرة طويلة لـ«ألفريد» في القوات الجوية وقوات الفضاء الأمريكية. لا أستطيع الانتظار لمعرفة الأدوار والأفكار الأخرى التي يمكننا تطويرها مع القطاع التجاري ضمن هذا البرنامج»
يستخدم الروبوت الذكاء الاصطناعي والرؤية الحاسوبية لتقييم البيئة المحيطة والتكيف معها. وبفضل قدرته على التعامل مع مجموعة متنوعة من أدوات المطبخ القياسية، يمكن تركيب «ألفريد» في أي مطبخ تجاري قائم، وإعداد أنواع متعددة جدًا من الأطباق.
«أي شخص عمل في قطاع المطاعم سيخبرك بأنه لا يوجد مطبخان متطابقان تمامًا. فمن تخطيط الطابق إلى عملية إعداد الطعام، يمتلك كل مطبخ تجاري بيئة فريدة واحتياجات خاصة. إن قدرة «ألفريد» على التعرف على هذه المتطلبات الفريدة والتكيف معها، أينما استُخدم، تضع الروبوت في فئة مختلفة تمامًا»
تعود أصول Dexai إلى التعاون بين باحثين من مختبر تشارلز ستارك درابر، ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، وجامعة هارفارد. تأسست الشركة استجابةً للنقص الواسع في الموارد البشرية في قطاع المطاعم.
حتى نوفمبر 2021، انخفض معدل التوظيف في المطاعم والبارات بنسبة 6.1% مقارنة بذروته قبل جائحة فبراير 2020. ووفقًا للرابطة الوطنية للمطاعم، أفاد 78% من أصحاب المطاعم في الولايات المتحدة بأنهم يفتقرون إلى الموظفين اللازمين لدعم الطلب الحالي.
تأسست Dexai عام 2018 كشركة تابعة لمختبر تشارلز ستارك درابر، وتعمل على تطوير حلول قابلة للتوسع وجاهزة للسوق في مجالي الروبوتات والذكاء الاصطناعي، لتلبية الاحتياجات الحقيقية.
استجابةً للنقص المستمر في الموارد البشرية في قطاع الخدمات الغذائية، طوّر المؤسسان المشاركان لشركة Dexai، ديفيد جونسون وأنتوني تايون، روبوت «ألفريد»، وهو أول روبوت طهي ذكي وقابل للتكيف وحيد من نوعه، ومصمم للاستخدام في أي مطبخ قائم.
يستخدم «ألفريد» تقنيات متقدمة في الذكاء الاصطناعي والرؤية الحاسوبية لتحديد مجموعة واسعة من المواد الغذائية وأدوات المطبخ والتعامل معها، لإعداد السلطات والأطباق الأخرى دون أي تغييرات في تخطيط المطعم أو الوصفات.
«ما يميز هذا الروبوت أنه يستخدم أدوات المطبخ، لذلك يمكنه فعليًا إعداد أي شيء يبتكره الطهاة. لا توجد قيود على الوصفات. أعتقد أن أكثر الوقت يُستهلك في العمل على رؤية الطاهي. يأتي الطاهي ويقول: «أوه، حسنًا، أريد أن أعد هذا. أريد أن أعد هذا». والأمر يتعلق بتعليمهم ما يمكنهم فعله مع الروبوت»
وفقًا لجونسون، يُعد الطعام تحديًا خاصًا بسبب تغيره المستمر. فلا توجد رؤوس خس متطابقة، ولذلك يمكن للروبوت أن يتعامل مع عدم اليقين المرتبط بإعداد الطعام.
«هناك صعوبات مرتبطة تحديدًا بالطعام. ومن الأمثلة على ذلك القواعد المتعلقة بالمواد الغذائية. فعلى سبيل المثال، لا يجوز لمس أنظمة التحكم في الطاقة مع الأتمتة دون استيفاء بعض المتطلبات»
وفقًا لجونسون وتايون، كان أصعب شيء بالنسبة للروبوت هو تعلم جمع الجرجير. قال أنتوني: «تعلّم ألفريد مع الوقت أنه لجمع الجرجير بفعالية، يجب تجميع كل الأوراق معًا في زاوية واحدة، ثم التقاطها. كان الأمر تمامًا كما لو رأيت شابًا يتعلم، وهذا مؤثر للغاية».
