White Castle installe les robots cuisiniers Flippy 2 dans 100 restaurants de restauration rapide
White Castle installe le robot de cuisson Flippy 2 de Miso Robotics dans 100 restaurants de restauration rapide. Cela représente environ un tiers des restaurants White Castle aux États-Unis, il est donc tout à fait probable que Flippy devienne un élément permanent des effectifs de ce réseau. Le déploiement de Flippy 2 se fera progressivement par région et sera planifié dans les prochains mois et années.
White Castle et Miso Robotics ont commencé leur collaboration en septembre 2020. Le robot Flippy d'origine a été déployé dans un restaurant du réseau dans la région de Chicagoland. Puis, en novembre 2021, le robot de cet établissement a été mis à niveau vers le modèle plus récent Flippy 2.
Selon Miso Robotics, Flippy 2 peut traiter environ 60 paniers de friture par heure, occupe 56 % d'espace en moins dans l'allée et consomme 13 % de moins que son prédécesseur. Il comporte également moins de surfaces à nettoyer, ce qui permet de réduire considérablement les coûts.
Le Flippy 2 amélioré intègre également un nouveau système AutoBin, capable de gérer des produits spécifiques, comme les rondelles d'oignon et les nuggets de poulet, dans des contenants personnalisables. Miso Robotics affirme que Flippy 2 peut effectuer deux fois plus de tâches de préparation que le robot d'origine, comme remplir le panier, le vider et le remettre en place.
« Notre partenariat avec Miso continue de tracer la voie de ce que sera l'avenir du travail en « cuisine arrière », où nous cherchons à fournir aux membres de l'équipe des technologies qui améliorent la satisfaction client. Le fait que Flippy 2 soit devenu un nouveau membre de l'équipe dans nos 100 restaurants White Castle nous aide à atteindre de grands objectifs chez White Castle »
En prenant en charge la gestion d'un poste de cuisson complet, Miso veut que les robots allègent les difficultés liées aux tâches de service dans la restauration rapide, afin de créer un environnement de travail pour les employés humains qui optimise l'efficacité de la cuisine. L'entreprise a commencé avec un robot retournant des hamburgers, mais s'est concentrée ensuite sur les postes de cuisson. Elle développe également un robot de friture pour les ailes de poulet destiné aux grandes chaînes de restauration au poulet.
Un flux de travail amélioré permet de réaffecter les membres de l'équipe pour se concentrer sur la création de moments mémorables pour les clients. White Castle attend de nombreuses améliorations en matière d'efficacité, de qualité des produits et d'expérience des membres de l'équipe grâce à son partenariat avec Miso Robotics.
« Nous sommes très reconnaissants à White Castle de nous accorder sa confiance alors que nous entrons dans la prochaine étape de notre partenariat. White Castle a été la première grande marque à adopter notre technologie, et nous sommes ravis que notre projet pilote Flippy ait eu un impact si positif sur leur activité qu'ils souhaitent intégrer 100 nouvelles unités. Nous avons hâte de poursuivre ce parcours avec un partenaire aussi remarquable »
Miso Robotics est principalement financée par le biais de financement participatif. L'entreprise a levé plus de 50 millions de dollars auprès de plus de 15 000 investisseurs et se trouve actuellement dans une levée de fonds de série E.
White Castle, première chaîne américaine de restauration rapide spécialisée dans les hamburgers, produit depuis 100 ans des plats chauds et savoureux en entreprise familiale. Fondée à Columbus (Ohio), la société White Castle a commencé à servir The Original Slider en 1921.
Aujourd'hui, White Castle possède et exploite 350 restaurants, conçus pour répondre aux envies des clients le matin, à midi et le soir, et vend ses célèbres plats dans des magasins de détail à travers le pays. L'original, élu en 2014 hamburger le plus influent de tous les temps par le magazine Time, est servi avec un menu de hamburgers créatifs et d'autres options appétissantes.
L'engagement de White Castle en faveur d'une qualité irréprochable s'étend à une entreprise qui possède et exploite ses propres abattoirs, boulangeries et usines de transformation de produits surgelés. White Castle est réputée pour la fidélité légendaire de ses équipes, dont un employé sur quatre travaille dans l'entreprise depuis au moins 10 ans, ainsi que pour ses clients fidèles.
Miso Robotics révolutionne la restauration commerciale grâce à des solutions d'automatisation intelligentes qui comblent certaines des plus grandes lacunes des cuisines professionnelles. La plateforme Miso, fondée sur l'intelligence artificielle et prête à avoir un impact financier immédiat sur les bénéfices des restaurants, combine robotique, apprentissage automatique, vision par ordinateur et analyse de données pour soutenir et développer ses produits révolutionnaires, notamment Flippy 2, CookRight et Sippy.
Grâce aux connaissances concrètes du secteur acquises au fil des partenariats avec des marques pendant les cinq premières années, les produits Miso évoluent en permanence pour assurer la cohérence, améliorer la productivité, réduire les coûts et améliorer l'expérience globale autour du repas.
Il ne fait aucun doute que le monde vit au milieu d'une révolution culinaire portée par l'IA. Miso Robotics a sorti une version de Flippy pour les ailes de poulet, actuellement testée par Buffalo Wild Wings. Comme les robots réduisent aussi les contacts entre humains en cuisine, ils sont également utilisés comme mesure de sécurité pendant la pandémie.
Pékin utilise même des robots cuisiniers pour nourrir les athlètes et les invités des Jeux olympiques d'hiver organisés à huis clos. Il est très probable que l'industrie de la restauration connaisse davantage d'innovations robotiques, d'autant plus que la pénurie de main-d'œuvre s'accentue.
