화이트 캐슬, 100개 패스트푸드 매장에 조리 로봇 Flippy 2 도입
화이트 캐슬이 도입합니다 Miso Robotics의 튀김 로봇 Flippy 2를 패스트푸드 매장 100곳에 설치합니다. 이는 미국 내 화이트 캐슬 매장의 약 3분의 1에 해당하므로, Flippy가 이 체인의 인력에 상시 합류할 가능성이 높습니다. Flippy 2는 지역별로 단계적으로 도입되며, 향후 몇 달에서 몇 년에 걸쳐 일정이 계획될 예정입니다.
화이트 캐슬과 Miso Robotics는 2020년 9월 처음 협력을 시작했습니다. 최초의 Flippy 로봇은 시카고랜드 지역의 체인 매장에 도입되었습니다. 이후 2021년 11월, 해당 매장의 로봇은 최신 모델인 Flippy 2로 업그레이드되었습니다.
Miso Robotics에 따르면 Flippy 2는 시간당 약 60개의 튀김 바구니를 처리할 수 있으며, 통로 공간을 56% 덜 차지하고 전작보다 13% 작습니다. 또한 세척이 필요한 표면이 적어 비용을 크게 줄일 수 있습니다.
개선된 Flippy 2에는 새로운 AutoBin 시스템도 탑재되어, 맞춤형 용기에 담긴 양파링이나 치킨 커틀릿 같은 특수 제품을 처리할 수 있습니다. Miso Robotics는 Flippy 2가 바구니 채우기, 비우기, 반환 등 조리 작업을 원래 로봇보다 두 배 많이 수행할 수 있다고 밝혔습니다.
“Miso와의 파트너십은 '백하우스(restaurant back of house)' 업무의 미래를 보여주고 있습니다. 우리는 팀원들이 고객을 더 잘 만족시킬 수 있도록 기술을 제공하고자 합니다. Flippy 2가 화이트 캐슬 100개 매장의 새로운 동료가 된 것은 화이트 캐슬의 더 큰 목표를 달성하는 데 도움이 됩니다”
Miso는 튀김 작업 전체를 맡으면서, 로봇이 패스트푸드 매장의 서비스 업무에서 겪는 어려움을 덜어주어, 사람 동료들이 주방 효율을 극대화할 수 있는 작업 환경을 만들고자 합니다. 회사는 햄버거를 뒤집는 로봇으로 시작했지만, 튀김 스테이션에 집중해 왔습니다. 또한 대형 치킨 체인을 위해 닭날개 튀김 로봇도 개발 중입니다.
개선된 업무 흐름 덕분에 팀원들을 재배치하여 고객에게 잊지 못할 순간을 만드는 데 집중할 수 있습니다. 화이트 캐슬은 Miso Robotics와의 파트너십을 통해 효율성, 제품 품질, 팀원 경험 전반에서 많은 개선을 기대하고 있습니다.
“이 파트너십의 다음 단계에서 신뢰를 보여주신 화이트 캐슬에 깊이 감사드립니다. 화이트 캐슬은 우리 기술을 도입한 첫 대형 브랜드였으며, Flippy 파일럿 프로젝트가 그들의 운영에 큰 긍정적 영향을 미쳐 100대의 제품을 추가로 도입하고자 한다는 점에 매우 기쁩니다. 이처럼 훌륭한 파트너와 함께 이 여정을 이어가게 되어 기대됩니다”
Miso Robotics는 주로 크라우드펀딩으로 자금을 조달해 왔습니다. 15,000명 이상의 투자자로부터 5,000만 달러 이상을 모았으며, 현재 시리즈 E 펀딩 라운드를 진행 중입니다.
화이트 캐슬은 미국 최초의 햄버거 전문 패스트푸드 체인으로, 100년 동안 가족 경영 방식으로 따뜻하고 맛있는 음식을 만들어 왔습니다. 오하이오주 콜럼버스에서 설립된 화이트 캐슬은 1921년부터 The Original Slider를 판매하기 시작했습니다.
현재 화이트 캐슬은 고객의 아침, 점심, 저녁 식사 욕구를 충족하기 위한 350개 매장을 소유하고 운영하며, 전국 소매점에서도 유명 메뉴를 판매하고 있습니다. 2014년 타임(Time) 지가 '역대 가장 영향력 있는 햄버거'로 선정한 오리지널 버거는 창의적인 버거 메뉴와 기타 맛있는 메뉴와 함께 제공됩니다.
화이트 캐슬은 최고 품질 유지에 대한 헌신을 바탕으로, 자체 육가공 공장, 제빵소, 냉동식품 가공 공장을 소유하고 운영하고 있습니다. 화이트 캐슬은 직원들의 강한 충성도로도 유명한데, 직원 네 명 중 한 명은 10년 이상 회사에서 일해 왔으며, 충성도 높은 팬층도 확보하고 있습니다.
Miso Robotics는 지능형 자동화 솔루션으로 상업용 외식 산업에 혁신을 일으키고 있으며, 가정 주방에서 나타나는 주요 공백 일부를 해소하고 있습니다. 식당의 수익에 즉각적인 재무적 효과를 제공하는 Miso의 AI 기반 플랫폼은 로보틱스, 머신러닝, 컴퓨터 비전, 데이터 분석을 결합하며, Flippy 2, CookRight, Sippy 등 혁신적인 제품을 지원하고 개발합니다.
처음 5년 동안 브랜드와의 파트너십을 통해 쌓은 실제 업계 노하우 덕분에, Miso의 제품은 일관성을 확보하고 생산성을 높이며 비용을 낮추고 전반적인 음식 경험을 개선하도록 지속적으로 발전하고 있습니다.
세계가 AI 기반 요리 혁명의 한가운데에 있다는 것은 누구도 부인하기 어렵습니다. Miso Robotics는 현재 Buffalo Wild Wings가 테스트 중인 날개 요리용 Flippy 버전을 출시했습니다. 로봇은 주방에서 사람 간 접촉도 최소화하기 때문에, 팬데믹 상황에서 안전 조치로도 활용되고 있습니다.
베이징은 폐막된 동계 올림픽에서 선수와 손님들에게 음식을 제공하기 위해 조리 로봇까지 사용했습니다. 특히 인력 부족을 고려하면, 외식 업계에서 로봇 혁신이 더 많이 등장할 가능성이 높습니다.
