ホワイトキャッスル、100店舗にFlippy 2調理ロボットを導入
ホワイトキャッスルは、Miso Roboticsのフライヤー調理ロボット Flippy 2を100店舗のファストフード店に導入します。これは米国にあるホワイトキャッスル店舗のおよそ3分の1にあたり、Flippyがチェーンの働き手として定着する可能性は高いといえます。Flippy 2の導入は地域ごとに段階的に行われ、今後数か月から数年かけて計画されます。
ホワイトキャッスルとMiso Roboticsは2020年9月に初めて協業を開始しました。最初のFlippyロボットはシカゴランド地域のチェーン店に導入されました。その後、2021年11月にその店舗のロボットは新しいモデルのFlippy 2にアップグレードされました。
Miso Roboticsによると、Flippy 2は1時間に約60個のフライヤーバスケットを処理でき、通路のスペースを56%少なく使い、前世代機より13%小さくなっています。また、清掃が必要な表面も少なく、大幅なコスト削減につながるとしています。
進化したFlippy 2には、新しいAutoBinシステムも搭載されています。これにより、オニオンリングやチキンカツなどの特殊な製品を、調整可能な容器で扱うことができます。Miso Roboticsは、Flippy 2が元のロボットの2倍の調理作業、例えばバスケットへの投入、取り出し、戻しなどをこなせると主張しています。
「Misoとのパートナーシップは、「バックヤードのレストラン」の今後の在り方を示し続けています。私たちは、チームメンバーにテクノロジーを提供し、顧客満足をより高めたいと考えています。Flippy 2が100のホワイトキャッスル店舗で新たな戦力となったことは、ホワイトキャッスルの大きな目標の達成に役立っています」
Misoは、フライヤー調理ステーション全体を引き受けることで、ロボットがファストフード店の業務上の課題を軽減し、人間の同僚にとって効率的な厨房環境を作ることを目指しています。同社はハンバーガーを裏返すロボットから始めましたが、フライヤーステーションに注力するようになりました。また、大手フライドチキンチェーン向けに、チキンウィングを揚げるロボットも開発しています。
改善された業務フローにより、チームメンバーを再配置し、顧客にとって忘れられない体験づくりに集中できるようになります。ホワイトキャッスルは、Miso Roboticsとの提携により、効率、製品品質、チームメンバーの経験が大きく向上すると期待しています。
「次の段階に進むにあたり、信頼を寄せていただいたホワイトキャッスルに深く感謝します。ホワイトキャッスルは当社の技術を採用した最初の大手ブランドであり、Flippyのパイロット導入が同社の業務に非常に好影響を与え、さらに100台の新製品を統合したいと考えていただけていることを大変嬉しく思います。この素晴らしいパートナーと共にこの旅を続けるのが楽しみです」
Miso Roboticsは主にクラウドファンディングによって資金調達しています。同社は15,000人以上の投資家から5,000万ドル以上を集め、現在シリーズEの資金調達ラウンドを進めています。
ホワイトキャッスルは、ハンバーガーを専門とするアメリカ初のファストフードチェーンで、100年にわたり家族経営のビジネスとして温かくおいしい料理を提供してきました。オハイオ州コロンバスで設立された同社は、1921年に「The Original Slider」の販売を開始しました。
現在、ホワイトキャッスルは350店舗を所有・運営しており、朝昼晩を問わず顧客の要望に応えています。また、人気の商品を全国の小売店でも販売しています。2014年に『タイム』誌によって史上最も影響力のあるハンバーガーに選ばれたオリジナルバーガーは、創意あふれるバーガーメニューやその他の魅力的な料理とともに提供されています。
ホワイトキャッスルは最高品質の製品を維持することに力を入れており、自社で食肉加工工場、ベーカリー、冷凍食品工場を所有・運営しています。ホワイトキャッスルは、チームメンバーへの強い忠誠心でも知られており、4人に1人は10年以上勤務しています。また、熱心なファンにも支えられています。
Miso Roboticsは、インテリジェントな自動化ソリューションによって業務用の飲食業界に革命をもたらし、家庭の厨房における大きな課題のいくつかを解消しています。即座に店舗の利益に財務的な効果をもたらすMisoのAIプラットフォームは、ロボティクス、機械学習、コンピュータービジョン、データ分析を組み合わせ、Flippy 2、CookRight、Sippyを含む革新的な製品を支え、開発しています。
最初の5年間にブランドとのパートナーシップを通じて得られた実際の業界知見により、Miso製品は一貫性の確保、生産性の向上、コスト削減、食事体験全体の改善を目指して進化し続けています。
世界がAIによる調理革命の真っ只中にあることは、周知の事実です。Miso Roboticsは、Buffalo Wild Wingsが現在テストを行っているチキンウィング版Flippyを発表しました。ロボットは厨房での人との接触も最小限に抑えられるため、パンデミック時の安全対策としても使われています。
北京では、冬季オリンピックの閉幕後も、選手や来場者への食事提供にロボットの調理人が使われています。特に人手不足が続く中、外食産業ではロボットによる革新がさらに広がる可能性が高いでしょう。
