White Castle instala robots cocineros Flippy 2 en 100 restaurantes de comida rápida
White Castle instalará el robot freidor Flippy 2 de Miso Robotics en 100 restaurantes de comida rápida. Esto supone aproximadamente una tercera parte de los restaurantes White Castle en EE. UU., por lo que es muy probable que Flippy se convierta en un complemento permanente de la plantilla de esta cadena. El despliegue de Flippy 2 se realizará por fases, por regiones, y se planificará en los próximos meses y años.
White Castle y Miso Robotics comenzaron a colaborar por primera vez en septiembre de 2020. El robot Flippy original se instaló en un restaurante de la cadena en el área de Chicagoland. Después, en noviembre de 2021, el robot de ese local se actualizó al modelo más reciente, Flippy 2.
Según Miso Robotics, Flippy 2 puede procesar unas 60 cestas de fritura por hora, ocupa un 56% menos de espacio en el pasillo y un 13% menos que su predecesor. Además, tiene menos superficies que limpiar, lo que permite reducir considerablemente los costes.
El mejorado Flippy 2 también incluye un nuevo sistema AutoBin, capaz de manejar productos especiales, como aros de cebolla y filetes de pollo, en contenedores configurables. Miso Robotics afirma que Flippy 2 puede realizar el doble de tareas de cocina que el robot original, como llenar la cesta, vaciarla y devolverla.
«Nuestra asociación con Miso sigue marcando el camino hacia lo que viene para el trabajo de la «cocina de trastienda», donde buscamos ofrecer a los miembros del equipo tecnología que nos permita satisfacer mejor a los clientes. El hecho de que Flippy 2 se haya incorporado como nuevo compañero en nuestros 100 restaurantes White Castle nos ayuda a alcanzar grandes objetivos en White Castle»
Al hacerse cargo de toda una estación de fritura, Miso quiere que los robots alivien los puntos problemáticos de los puestos de servicio en restaurantes de comida rápida, para crear un entorno de trabajo para los compañeros humanos que maximice la eficiencia de la cocina. La compañía empezó con un robot que da la vuelta a hamburguesas, pero centró su atención en las estaciones de fritura. Además, está desarrollando un robot para freír alitas de pollo destinado a grandes cadenas de pollo.
El flujo de trabajo mejorado permite reasignar a los miembros del equipo para centrarse en crear momentos memorables para los clientes. White Castle espera muchas mejoras en eficiencia, calidad del producto y experiencia de los miembros del equipo gracias a su asociación con Miso Robotics.
«Estamos muy agradecidos a White Castle por la confianza depositada en nosotros al entrar en la siguiente etapa de nuestra asociación. White Castle fue la primera gran marca en adoptar nuestra tecnología, y nos alegra mucho que nuestro proyecto piloto de Flippy haya tenido un impacto tan positivo en su operación que quieran integrar otros 100 productos nuevos. Estamos deseando seguir este camino con un socio tan destacado»
Miso Robotics se financia principalmente mediante crowdfunding. La compañía ha captado más de 50 millones de dólares de más de 15 000 inversores y actualmente se encuentra en una ronda de financiación de serie E.
White Castle, la primera cadena de comida rápida especializada en hamburguesas de Estados Unidos, lleva 100 años elaborando platos calientes y sabrosos como negocio familiar. Con sede en Columbus (Ohio), White Castle empezó a servir The Original Slider en 1921.
Hoy en día, White Castle posee y gestiona 350 restaurantes diseñados para satisfacer los antojos de los clientes por la mañana, al mediodía y por la noche, y vende sus famosos productos en tiendas minoristas de todo el país. La hamburguesa original, que en 2014 la revista Time nombró la hamburguesa más influyente de todos los tiempos, se sirve junto con un menú de hamburguesas creativas y otras opciones apetitosas.
El compromiso de White Castle con la máxima calidad del producto abarca a una compañía que posee y gestiona sus propias plantas de procesado de carne, panaderías y plantas de procesado de alimentos congelados. White Castle es conocida por la legendaria lealtad de sus miembros del equipo, de los que uno de cada cuatro lleva en la empresa al menos 10 años, además de por sus fieles seguidores.
Miso Robotics está revolucionando la restauración comercial con soluciones inteligentes de automatización que eliminan algunas de las mayores carencias del trabajo en las cocinas domésticas. La plataforma Miso basada en inteligencia artificial, lista para tener un impacto financiero inmediato en los beneficios del restaurante, incluye robótica, aprendizaje automático, visión artificial y análisis de datos para respaldar y desarrollar sus productos revolucionarios, entre ellos Flippy 2, CookRight y Sippy.
Gracias al conocimiento real del sector adquirido en las asociaciones con marcas durante los primeros cinco años, los productos de Miso evolucionan constantemente para garantizar la coherencia, aumentar la productividad, reducir costes y mejorar la experiencia general con la comida.
No es ningún secreto que el mundo vive en mitad de una revolución culinaria impulsada por la IA. Miso Robotics ha lanzado una versión de Flippy para alitas, que Buffalo Wild Wings está probando actualmente. Como los robots también reducen al mínimo el contacto de las personas en la cocina, se utilizan además como medida de seguridad durante la pandemia.
Pekín incluso utiliza robots cocineros para alimentar a los atletas y a los invitados de los Juegos Olímpicos de Invierno celebrados a puerta cerrada. Es muy probable que en la industria de la restauración surjan más innovaciones robóticas, sobre todo teniendo en cuenta la escasez de mano de obra.
