روبوت Picnic لإعداد البيتزا: قائمة أي مطعم و100 بيتزا في الساعة
بدأت شركة Picnic في أغسطس 2021 قبول الطلبات المسبقة من العملاء في الولايات المتحدة على Picnic Pizza System. وصُمم هذا الجهاز الروبوتي لأتمتة إنتاج البيتزا، بما في ذلك وضع الصلصة والحشوات.
تتوفر Picnic Pizza System بنموذج الأعمال «الروبوتات كخدمة» (RaaS) بسعر اشتراك شهري من 3500 دولار إلى 5000 دولار، حسب التهيئة وحجم الإنتاج. ستقوم Picnic بتصنيع وتركيب طلبات العملاء القائمة خلال عام 2021، while تبدأ تسليم الطلبات الجديدة للأنظمة في عام 2022.
يستخدم نظام الشركة القائمة الحالية لأي مطعم، ويساعد المشغلين على إعداد ما يصل إلى 100 بيتزا في الساعة. يتضمن نموذج التسعير التوصيل والتركيب مجانًا، ويتطلب حدًا أدنى من التدريب، ويتاح للمؤسسات بكل أحجامها. وبفضل نموذج الاشتراك RaaS من Picnic، لا يتطلب النظام نفقات أولية، ويشمل عمليات فحص صيانة مجانية في الموقع، ويُراقب على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع لتحقيق أقصى وقت تشغيل دون أعطال.
«هذا إنجاز ضخم لشركة Picnic، ويسعدنا جدًا الإعلان عن توفره تجاريًا. وخلال العام الماضي، عملت الفريق بلا كلل مع العملاء والشركاء الاستراتيجيين على تحسين نظام Picnic Pizza. نحن فخورون جدًا بالحل الذي ابتكرناه. وتؤكد الملاحظات التي تلقيناها من شركاء الصناعة والعملاء الحاجة إلى حلول لأتمتة المطابخ مثل حلنا، ونأمل في عام رائع في المستقبل»
حصل روبوت إعداد البيتزا بالفعل على عدة جوائز، من بينها الجائزة المرموقة من الرابطة الوطنية للمطاعم عن الابتكار في مجال المطابخ لعام 2021، وإدراجه في تصنيف FoodTech 500 لعام 2020. وتشتهر شركة Picnic لدى شركاء الصناعة والعملاء بفضل حلولها الفريدة لمشكلات حقيقية، مثل نقص الموظفين وهدر الطعام ومعايير النظافة المرتفعة.
أصبحت البيتزا التي يعدها الروبوت هدفًا مفاجئًا للشركات الناشئة في الاستحواذ على الاهتمام. وخلال السنوات القليلة الماضية، نجحت بعض هذه المنصات أكثر من غيرها. وتُعد قصة Zume على الأرجح الأبرز بين الفاشلين. فقد تخلت الشركة في نهاية المطاف عن شاحنات البيتزا الروبوتية في أوائل عام 2020 للانتقال إلى عبوات صديقة للبيئة.
أعلنت Picnic عن نفسها مؤخرًا نسبيًا، إذ حصلت على تمويل بقيمة 38 مليون دولار. وفي المعرض الدولي للبيتزا والمؤتمر في لاس فيغاس، أعلنت الشركة أنها أصبحت جاهزة أخيرًا لإطلاق جهازها الأول بعد مشاريع تجريبية متعددة في قطاعات مثل المطاعم والفنادق والترفيه والمتنزهات الموضوعية.
تُعد البيتزا الهدف الأوضح أولوية لأنظمة الروبوتات الغذائية لعدة أسباب:
- إنها بسيطة نسبيًا ومتجانسة بما يكفي في تكوينها
- يأكل الناس كميات كبيرة جدًا من البيتزا (في عام 2015، كان الأمريكيون يتناولون يوميًا أكثر من 100 فدان من هذا الطبق يتناولون)
Picnic Pizza System جهاز لإعداد البيتزا يمكن لموظف واحد من خلاله تحضير ما يصل إلى 100 بيتزا بقطر 30 سم في الساعة. تُضاف المكونات الطازجة إلى العجينة التي تُعد يدويًا، ويمكن تعديل الوصفة وفقًا لمتطلبات المطعم أو المطبخ التجاري أو أي جهة أخرى تملك الجهاز.
بدأت Picnic بيع أنظمتها انطلاقًا من الحاجة إلى الأتمتة، لتعويض النقص المزمن في العمالة في قطاع الخدمات الغذائية. وتشعر بهذه الحاجة بحدة شديدة خلال جائحة كورونا، وقد أثارت اهتمامًا كبيرًا بحلول البيتزا.
«لطالما كان إعداد البيتزا عملًا يصعب فيه الاحتفاظ بالعمال بشكل دائم. فدوران الموظفين مرتفع جدًا، والعمل شاق ويجب أداؤه بإتقان، وشاق يجب تنفيذه في أوقات الذروة. وهنا تحديدًا يتألق نظامنا»
وبحسب وود، عززت الجائحة اتجاهات كانت موجودة بالفعل، ومنها التوصيل والاستلام. ويزيد الطلب على هذه الخدمات الطلب على المطاعم وأماكن إعداد الطعام الأخرى، مثل المطابخ الشبحية والمتاجر. وذكرت صحيفة The Wall Street Journal أنه في نهاية مايو 2021 كان هناك 1,3 مليون وظيفة شاغرة في المطاعم والفنادق. وتُعد أتمتة إنتاج الأغذية أحد الحلول.
«قطاع الخدمات الغذائية يعيد التفكير في نفسه»، قال وود. وكانت Picnic قد أعلنت سابقًا أنها أثارت الاهتمام وأقامت شراكات مع Orion Land Mark وSeattle’s Ethan Stowell Restaurants وNational Service Cooperative وBaseline Hardware.
«تبسّط Picnic Pizza System عملية إعداد البيتزا، حتى تتمكن من التركيز على ما هو مهم حقًا: طعامك وعلامتك التجارية ورضا عملائك. يؤتمت نظامنا عملية إعداد البيتزا عبر خط تجميع معياري يمكنه جعل أي وصفة بيتزا مخصصة مثالية والتكيف مع أي تصميم للمطبخ. يتضمن النظام المعياري موزعات كبيرة السعة للصلصة والجبن والبيبروني والمكونات الحبيبية، ويمكن ضبطه للتقديم مباشرة إلى الفرن دون تدخل يدوي. ويمكن أتمتة الحشوات الإضافية بإضافة وحدات إضافية»
في عام 2020، أعلنت Forbes أن «المطاعم الروبوتية هي المستقبل»، وأن هذا المستقبل سيأتي أسرع مما نظن. ومع شركات مثل Picnic، يصبح ذلك ممكنًا تمامًا.
