Picnic推出披萨机器人：可按任何餐厅菜单制作，每小时100个披萨
Picnic公司于2021年8月开始接受美国客户对Picnic Pizza System的预订订单。该机器人设备旨在实现披萨生产自动化，包括涂抹酱料和铺放配料。
Picnic Pizza System以“机器人即服务”（RaaS）模式提供，根据配置和产量不同，每月订阅费为3500至5000美元。Picnic将在2021年内生产并安装现有客户订单，新系统订单的交付将于2022年开始。
该系统可使用任何餐厅现有的菜单，帮助经营者每小时制作多达100个披萨。定价模式包括免费配送和安装，所需培训极少，适用于任何规模的企业。得益于Picnic的RaaS订阅模式，该系统无需前期投入，包含免费现场维护检查，并实行全天候24/7监控，以最大限度地保证运行时间。
“这是Picnic的一个重要里程碑，我们非常高兴宣布该产品正式商业化。在过去一年里，团队与客户及战略合作伙伴不懈合作，优化了Picnic Pizza System。我们为自己打造的这一解决方案感到非常自豪。行业合作伙伴和客户的反馈证实了市场对类似我们这样的厨房自动化解决方案的需求，我们期待未来迎来出色的一年。”
该披萨机器人已获得多项奖项，包括美国国家餐厅协会2021年厨房创新领域的权威奖项，以及入选2020年FoodTech 500榜单。Picnic因其针对人手短缺、食材浪费和更高卫生标准等现实问题提供的独特解决方案，获得了行业合作伙伴和客户的认可。
由机器人制作的披萨意外地成为初创企业青睐的目标。近几年，一些此类平台比其他平台更成功。Zume的经历可能是失败案例中最引人注目的一个。该公司最终于2020年初放弃了其机器人披萨货车，转而采用环保包装。
Picnic是较为新近崭露头角的公司，已融资3800万美元。在拉斯维加斯国际披萨展览会及会议上，该公司宣布已准备好推出其首款设备，此前它已在餐厅、酒店业、娱乐和主题公园等行业开展了多个试点项目。
出于以下几个原因，披萨显然是食品机器人系统的首要目标：
- 其结构相对简单且较为统一
- 人们吃的披萨非常多（2015年，美国人每天消耗超过100英亩的披萨）
Picnic Pizza System是一款披萨制作设备，一名员工即可使用它每小时制作多达100个直径30厘米的披萨。新鲜食材被添加到手工制作的面团中，配方可根据餐厅、商业厨房或任何设备拥有者的需求进行调整。
Picnic推出其系统时，基于对自动化的需求，以弥补餐饮行业长期存在的劳动力短缺。在新冠疫情期间，这一需求尤为迫切，也引发了市场对披萨解决方案的极大兴趣。
“披萨制作行业一直难以留住员工。人员流动率非常高，工作强度大，需要高质量完成，而且在高峰时段还需承受压力。正是在这些方面，我们的系统表现出色。”
据Wood介绍，疫情加速了已有的趋势，包括外卖和打包服务的发展。对这些服务的需求推动了对餐厅以及幽灵厨房和便利店等其他餐饮场所的需求。《华尔街日报》报道称，2021年5月底，餐厅和酒店共有130万个空缺职位。食品生产自动化是应对方案之一。
“餐饮服务业正在被重新定义”，Wood表示。此前，Picnic已报告其引发了关注，并与Orion Land Mark、西雅图Ethan Stowell餐厅集团、National Service Cooperative和Baseline Hardware建立了合作关系。
“Picnic Pizza System简化了披萨制作流程，让您能够专注于真正重要的事情——您的食物、品牌和客户满意度。我们的系统通过模块化装配线实现披萨制作自动化，可以将任何独特的披萨配方制作得十分完美，并适配任何厨房布局。模块化系统包括用于酱料、奶酪、意大利辣香肠和颗粒状配料的大容量分配器，可配置为无需人工协助直接送入烤箱。额外的配料可以通过增加模块实现自动化。”
2020年，《福布斯》称“机器人餐厅是未来”，而这一未来可能比我们想象的来得更早。有了Picnic这样的公司，这完全有可能实现。
