Робот для приготовления пиццы от Picnic: меню любого ресторана и 100 пицц в час
Компания Picnic в августе 2021 года начала принимать предварительные заказы от клиентов в США на Picnic Pizza System. Роботизированное устройство предназначено для автоматизации производства пиццы, включая нанесение соуса и начинки.
Picnic Pizza System доступна в бизнес-модели «роботы-как-услуга» (RaaS) по цене ежемесячной подписки от $3500 до $5000 в зависимости от конфигурации и объемов производства. Picnic будет производить и устанавливать существующие заказы клиентов на протяжении 2021 года, а поставки новых системных заказов начнутся в 2022 году.
Система компании использует существующее меню любого ресторана и помогает операторам готовить до 100 пицц в час. Модель ценообразования включает бесплатную доставку и установку, требует минимального обучения и доступна для предприятий любого размера. Благодаря модели подписки Picnic RaaS система не требует предварительных затрат, включает в себя бесплатные проверки обслуживания на месте и контролируется 24/7 для максимального времени безотказной работы.
«Это огромная веха для Picnic, и мы очень рады объявить о коммерческой доступности. В течение последнего года команда неустанно работала с клиентами и стратегическими партнерами над оптимизацией системы Picnic Pizza. Мы очень гордимся созданным нами решением. Отзывы, которые мы получили от отраслевых партнеров и клиентов, подтверждают потребность в решениях для автоматизации кухонь, подобных нашему, и мы надеемся на отличный год в будущем»
Робота для приготовления пиццы уже отметили несколькими наградами, в том числе престижной наградой Национальной ассоциации ресторанов за инновации в области кухни 2021 года и включением в рейтинг FoodTech 500 2020 года. Компания Picnic узнаваема отраслевыми партнерами и заказчиками из-за уникальных решений реальных проблем, таких как нехватка персонала, отходы продуктов и повышенные стандарты гигиены.
Пицца, приготовленная роботом, оказалась на удивление популярной целью для стартапов. За последние несколько лет одни такие платформы были более успешны, чем другие. История Zume, вероятно, является самой заметной среди потерпевших неудачу. В конечном итоге компания отказалась от своих роботизированных грузовиков для пиццы в начале 2020 года, чтобы перейти на экологически чистые упаковки.
Picnic заявила о себе сравнительно недавно, достигнув привлечения финансирования в размере $38 млн. На Международной выставке пиццы и конференции в Лас-Вегасе компания объявила, что наконец-то готова к запуску своего первого устройства после различных пилотных проектов в таких отраслях, как рестораны, гостиничный бизнес, развлечения и тематические парки.
Пицца — очевидная первоочередная цель для систем пищевой робототехники по нескольким причинам:
- она относительно простая и достаточно однородная по конструкции
- люди едят очень много пиццы (в 2015 году американцы ежедневно съедали более 100 акров этого блюда)
Picnic Pizza System — это устройство для приготовления пиццы, с помощью которого один сотрудник может готовить до 100 пицц размером 30 см в час. Свежие ингредиенты добавляются в тесто, которое готовится вручную, а рецепт можно изменить в соответствии с требованиями ресторана, коммерческой кухни или любого другого, кто владеет устройством.
Picnic начала продавать свои системы, исходя из потребности в автоматизации, чтобы компенсировать хроническую нехватку рабочей силы в сфере общественного питания. Эта потребность очень остро ощущается во время пандемии коронавируса и вызвала большой интерес к решениям для пиццы.
«Приготовление пиццы всегда было такой работой, где трудно удержать рабочих на постоянной основе. Это очень высокая текучка кадров, трудная работа, которую нужно делать хорошо, трудная работа, которую нужно выполнять в периоды пиковой нагрузки. Вот где наша система действительно процветает»
По словам Вуда, пандемия усилила тенденции, которые уже имели место, в том числе в отношении доставки и вывоза. Спрос на эти услуги увеличивает спрос на рестораны и другие места для приготовления пищи, такие как кухни-призраки и магазины. The Wall Street Journal сообщал, что в конце мая 2021 года в ресторанах и отелях было 1,3 млн вакансий. Автоматизация производства продуктов питания — один из ответов.
«Служба общественного питания переосмысливается», — заявил Вуд. Picnic ранее сообщала, что вызвала интерес и установила партнерские отношения с Orion Land Mark, Seattle’s Ethan Stowell Restaurants, National Service Cooperative и Baseline Hardware.
«Picnic Pizza System упрощает процесс приготовления пиццы, чтобы вы могли сосредоточиться на том, что действительно важно — на вашей еде, бренде и удовлетворенности клиентов. Наша система автоматизирует процесс приготовления пиццы с помощью модульной сборочной линии, которая может сделать любой индивидуальный рецепт пиццы совершенным и вписаться в любую конфигурацию кухни. Модульная система включает в себя диспенсеры большой емкости для соуса и сыра, пепперони и гранулированных ингредиентов, ее можно настроить для подачи непосредственно в духовку без ручной помощи. Дополнительные начинки можно автоматизировать, добавив дополнительные модули»
В 2020 году Forbes заявил, что «роботизированные рестораны — это будущее», причем это будущее наступит раньше, чем мы думаем. С такими компаниями, как Picnic, это вполне возможно.
