Робот для приготування піци від Picnic: меню будь-якого ресторану і 100 піц за годину
Компанія Picnic у серпні 2021 року почала приймати попередні замовлення від клієнтів у США на Picnic Pizza System. Роботизований пристрій призначений для автоматизації виробництва піци, включно з нанесенням соусу та начинки.
Picnic Pizza System доступна в бізнес-моделі «роботи як послуга» (RaaS) за ціною щомісячної підписки від $3500 до $5000 залежно від конфігурації та обсягів виробництва. Picnic виготовлятиме та встановлюватиме наявні замовлення клієнтів протягом 2021 року, а поставки нових системних замовлень почнуться у 2022 році.
Система компанії використовує наявне меню будь-якого ресторану і допомагає операторам готувати до 100 піц за годину. Модель ціноутворення включає безкоштовну доставку та встановлення, потребує мінімального навчання і доступна для підприємств будь-якого розміру. Завдяки моделі підписки Picnic RaaS система не потребує попередніх витрат, включає безкоштовні перевірки обслуговування на місці та контролюється 24/7 для максимального часу безвідмовної роботи.
«Це величезна віха для Picnic, і ми дуже раді оголосити про комерційну доступність. Протягом останнього року команда невтомно працювала з клієнтами та стратегічними партнерами над оптимізацією системи Picnic Pizza. Ми дуже пишаємося рішенням, яке створили. Відгуки, які ми отримали від галузевих партнерів і клієнтів, підтверджують потребу в рішеннях для автоматизації кухонь, подібних до нашого, і ми сподіваємося на чудовий рік у майбутньому»
Робота для приготування піци вже відзначили кількома нагородами, зокрема престижною нагородою Національної асоціації ресторанів за інновації в галузі кухні 2021 року та включенням до рейтингу FoodTech 500 2020 року. Компанія Picnic відома галузевим партнерам і замовникам завдяки унікальним рішенням реальних проблем, таких як нестача персоналу, відходи продуктів і підвищені стандарти гігієни.
Піца, приготовлена роботом, виявилася напрочуд популярною метою для стартапів. За останні кілька років одні такі платформи були більш успішними, ніж інші. Історія Zume, ймовірно, є найпомітнішою серед невдах. Зрештою компанія відмовилася від своїх роботизованих вантажівок для піци на початку 2020 року, щоб перейти на екологічно чисті упаковки.
Picnic заявила про себе порівняно недавно, залучивши фінансування у розмірі $38 млн. На Міжнародній виставці піци та конференції в Лас-Вегасі компанія оголосила, що нарешті готова до запуску свого першого пристрою після різних пілотних проєктів у таких галузях, як ресторани, готельний бізнес, розваги та тематичні парки.
Піца — очевидна першочергова ціль для систем харчової робототехніки з кількох причин:
- вона відносно проста і достатньо однорідна за конструкцією
- люди їдять дуже багато піци (у 2015 році американці щодня з'їдали понад 100 акрів цієї страви)
Picnic Pizza System — це пристрій для приготування піци, за допомогою якого один співробітник може готувати до 100 піц розміром 30 см за годину. Свіжі інгредієнти додаються до тіста, яке готується вручну, а рецепт можна змінити відповідно до вимог ресторану, комерційної кухні або будь-кого, хто володіє пристроєм.
Picnic почала продавати свої системи, виходячи з потреби в автоматизації, щоб компенсувати хронічну нестачу робочої сили в сфері громадського харчування. Ця потреба особливо гостро відчувається під час пандемії коронавірусу і викликала великий інтерес до рішень для піци.
«Приготування піци завжди було такою роботою, де важко втримати працівників на постійній основі. Це дуже висока плинність кадрів, важка робота, яку потрібно добре виконувати, важка робота, яку потрібно виконувати в періоди пікового навантаження. Ось де наша система справді процвітає»
За словами Вуда, пандемія посилила тенденції, які вже існували, зокрема щодо доставки та самовивозу. Попит на ці послуги збільшує попит на ресторани та інші місця для приготування їжі, такі як кухні-привиди та магазини. The Wall Street Journal повідомляв, що наприкінці травня 2021 року в ресторанах і готелях було 1,3 млн вакансій. Автоматизація виробництва харчових продуктів — одна з відповідей.
«Служба громадського харчування переосмислюється», — заявив Вуд. Picnic раніше повідомляла, що викликала інтерес і встановила партнерські відносини з Orion Land Mark, Seattle’s Ethan Stowell Restaurants, National Service Cooperative та Baseline Hardware.
«Picnic Pizza System спрощує процес приготування піци, щоб ви могли зосередитися на тому, що справді важливо — на вашій їжі, бренді та задоволеності клієнтів. Наша система автоматизує процес приготування піци за допомогою модульної складальної лінії, яка може зробити будь-який індивідуальний рецепт піци досконалим і вписатися в будь-яку конфігурацію кухні. Модульна система включає диспенсери великої місткості для соусу та сиру, пепероні та гранульованих інгредієнтів, її можна налаштувати для подачі безпосередньо в духовку без ручної допомоги. Додаткові начинки можна автоматизувати, додавши додаткові модулі»
У 2020 році Forbes заявив, що «роботизовані ресторани — це майбутнє», причому це майбутнє настане раніше, ніж ми думаємо. З такими компаніями, як Picnic, це цілком можливо.
