Роботы в ресторанах быстрого питания: картошка фри и газированные напитки не будут прежними
Роботы постепенно приходят в фастфуд, а Miso Robotics стремится ускорить их внедрение. Компания, стоящая за роботом Flippy для приготовления картошки фри, пришла на рынок напитков с роботизированным диспенсером, что стало частью нового партнерства по привлечению еще одного робота в бургерные.
Miso Robotics и Lancer Worldwide (мировой производитель диспенсеров для напитков) выпустили интеллектуальный автоматизированный дозатор.
«Компания Lancer стабильно поставляла на рынок надежные продукты на протяжении более 50 лет, и не было никаких сомнений, когда пришло время решать, с кем сотрудничать для создания автоматического дозатора напитков»
Фастфуд, формально известный как индустрия ресторанов быстрого обслуживания, переживает бум из-за пандемии коронавируса, поскольку закусочные закрываются или становятся менее популярными среди посетителей. Нехватка рабочей силы и рост заработной платы на рынке труда побудили владельцев ресторанов исследовать новые возможности повышения эффективности.
Эта потребность совпадает с появлением технологий автоматизации в сфере быстрого питания. Сектор пиццерий раньше считался самым популярным в отрасли автоматизации. В сфере гамбургеров компания Miso уже добилась больших успехов со своим роботом Flippy ROAR — ботом с усовершенствованным искусственным интеллектом, который может идеально приготовить несколько блюд.
Miso Robotics и Lancer увидели необходимость автоматизации производства напитков на коммерческой кухне.
«Выполнение заказа — важный фактор для удовлетворения потребностей клиентов, и операторы не могут позволить себе оставлять готовые напитки, когда курьер или клиент не приходят, чтобы забрать их. Мы очень рады создать продукт, который не только улучшит жизнь тех, кто работает на коммерческих кухнях, но и изменит правила игры для отрасли в целом, чтобы обеспечить обслуживание клиентов мирового класса»
Новый дозатор будет автоматически наливать напитки и заранее готовить их, чтобы работники ресторанов могли забрать их для выполнения заказа. Он интегрируется с системой точек продаж и оснащен управляемым рабочим процессом для сотрудников, чтобы гарантировать точное выполнение заказа, синхронизированное со временем прибытия курьера или клиента.
«Lancer всегда выделялся как надежный мировой производитель диспенсеров для напитков, потому что мы ставим потребности наших клиентов и партнеров во главу угла в каждом проекте, в котором мы участвуем. Бренды быстрого обслуживания, с которыми мы работаем каждый день, хорошо осведомлены о своих проблемах — они знают, что им нужна большая эффективность, и они знают, что есть новые технологии, которые могут сделать это возможным. Miso Robotics поможет нам сделать все правильно для инновационного дизайна, который делает реальными автоматизацию, связь и интеллектуальные возможности для операторов. Мы рады сотрудничать с ними, чтобы воплотить эту концепцию в жизнь и передать ее операторам по всему миру»
Теперь поговорим о роботе Flippy, Robot-on-a-Rail (ROAR), для приготовления жаркого. Он может уменьшить контакт человека с едой во время процесса приготовления, предлагая концепции быстрого питания инновационную систему контроля качества, встроенную в датчики, и интеллектуальный мониторинг, которые могут предвидеть потребности кухни в поддержании постоянной температуры пищи.
Одним из больших преимуществ Flippy ROAR для круглосуточного ресторана является то, что он сможет оптимизировать количество персонала в команде для работы во время ночных смен. Скорость производства можно контролировать, чтобы максимизировать эффективность и сократить время ожидания, а робот может в среднем готовить 360 порций жареной еды в день.
«Мы были очень рады работать в тесном сотрудничестве с White Castle (сеть ресторанов гамбургеров — ред.), чтобы оптимизировать Flippy ROAR для удовлетворения потребностей их кухни в увеличении производства, оптимизации членов команды и обеспечении качества. Наша платформа становится все более мощной и интеллектуальной, что позволяет нам быстро масштабироваться, интегрироваться в операционную деятельность и демонстрировать нашу способность поддерживать стандарты обслуживания клиентов на одном уровне с отраслевой репутацией компании White Castle как передового лидера. По мере того, как мы переходим к следующему этапу нашего партнерства, мы с нетерпением ожидаем ускорения наших результатов»
Flippy автоматизирует работу вокруг фритюрной станции, компенсируя рост затрат на рабочую силу. Робот повышает качество готовых блюд за счет приготовления продуктов в точном соответствии со спецификациями. Он справится с полным меню жареных блюд благодаря платформе Miso Analytics и системе автоматической уборки мусора. Всего один член команды ресторана может легко управлять роботом, не рискуя при этом обжечься горячим маслом.
Пилотный проект с участием роботов Flippy начался летом 2020 года в ресторанах White Castle. Пандемия коронавируса по-настоящему потрясла ресторанную индустрию и стала стимулом для появления новых технологий автоматизации для повышения эффективности и санитарии.
