Роботи в ресторанах швидкого харчування: картопля фрі та газовані напої вже не будуть колишніми
Роботи поступово приходять у фастфуд, а Miso Robotics прагне прискорити їх впровадження. Компанія, що стоїть за роботом Flippy для приготування картоплі фрі, вийшла на ринок напоїв з роботизованим диспенсером, що стало частиною нового партнерства із залучення ще одного робота до бургерних.
Miso Robotics та Lancer Worldwide (світовий виробник диспенсерів для напоїв) випустили інтелектуальний автоматизований дозатор.
«Компанія Lancer стабільно постачає на ринок надійні продукти понад 50 років, тож не було жодних сумнівів, коли настав час вибирати, з ким співпрацювати для створення автоматичного дозатора напоїв»
Фастфуд, формально відомий як індустрія ресторанів швидкого обслуговування, переживає бум через пандемію коронавірусу, оскільки заклади зачиняються або стають менш популярними серед відвідувачів. Брак робочої сили та зростання заробітної плати на ринку праці спонукали власників ресторанів шукати нові можливості підвищення ефективності.
Ця потреба збігається з появою технологій автоматизації у сфері швидкого харчування. Сегмент піцерій раніше вважався найпопулярнішим в галузі автоматизації. У сфері гамбургерів компанія Miso вже досягла великих успіхів зі своїм роботом Flippy ROAR — ботом із удосконаленим штучним інтелектом, який може ідеально приготувати кілька страв.
Miso Robotics та Lancer побачили необхідність автоматизації виробництва напоїв на комерційній кухні.
«Виконання замовлення — важливий фактор для задоволення потреб клієнтів, і оператори не можуть дозволити собі залишати готові напої, коли кур'єр або клієнт не приходять, щоб їх забрати. Ми дуже раді створити продукт, який не лише покращить життя тих, хто працює на комерційних кухнях, а й змінить правила гри для галузі загалом, щоб забезпечити обслуговування клієнтів світового класу»
Новий дозатор автоматично наливатиме напої та готуватиме їх заздалегідь, щоб працівники ресторанів могли їх забрати для виконання замовлення. Він інтегрується з системою точок продажу та оснащений керованим робочим процесом для співробітників, щоб гарантувати точне виконання замовлення, синхронізоване з часом прибуття кур'єра або клієнта.
«Lancer завжди виділявся як надійний світовий виробник диспенсерів для напоїв, адже ми ставимо потреби наших клієнтів і партнерів на перше місце в кожному проєкті, в якому беремо участь. Бренди швидкого обслуговування, з якими ми працюємо щодня, добре усвідомлюють свої проблеми — вони знають, що їм потрібна більша ефективність, і знають, що є нові технології, які можуть це зробити можливим. Miso Robotics допоможе нам зробити все правильно для інноваційного дизайну, який робить реальними автоматизацію, зв'язок та інтелектуальні можливості для операторів. Ми раді співпрацювати з ними, щоб втілити цю концепцію в життя і передати її операторам по всьому світу»
Тепер поговоримо про робота Flippy, Robot-on-a-Rail (ROAR), для приготування смаженого. Він може зменшити контакт людини з їжею під час процесу приготування, пропонуючи концепціям швидкого харчування інноваційну систему контролю якості, вбудовану в датчики, та інтелектуальний моніторинг, які можуть передбачати потреби кухні в підтриманні сталої температури їжі.
Однією з великих переваг Flippy ROAR для цілодобового ресторану є те, що він зможе оптимізувати кількість персоналу в команді для роботи під час нічних змін. Швидкість виробництва можна контролювати, щоб максимізувати ефективність і скоротити час очікування, а робот у середньому може приготувати 360 порцій смаженої їжі на день.
«Ми були дуже раді працювати в тісній співпраці з White Castle (мережа ресторанів гамбургерів — ред.), щоб оптимізувати Flippy ROAR для задоволення потреб їхньої кухні у збільшенні виробництва, оптимізації членів команди та забезпеченні якості. Наша платформа стає дедалі потужнішою та інтелектуальнішою, що дозволяє нам швидко масштабуватися, інтегруватися в операційну діяльність і демонструвати нашу здатність підтримувати стандарти обслуговування клієнтів на одному рівні з галузевою репутацією компанії White Castle як передового лідера. Оскільки ми переходимо до наступного етапу нашого партнерства, ми з нетерпінням очікуємо на прискорення наших результатів»
Flippy автоматизує роботу навколо фритюрної станції, компенсуючи зростання витрат на робочу силу. Робот підвищує якість готових страв завдяки приготуванню продуктів у точній відповідності до специфікацій. Він упорається з повним меню смажених страв завдяки платформі Miso Analytics та системі автоматичного прибирання сміття. Лише один член команди ресторану може легко керувати роботом, не ризикуючи при цьому обпектися гарячою олією.
Пілотний проєкт за участю роботів Flippy розпочався влітку 2020 року в ресторанах White Castle. Пандемія коронавірусу справді сколихнула ресторанну індустрію і стала стимулом для появи нових технологій автоматизації для підвищення ефективності та санітарії.
