الروبوتات في مطاعم الوجبات السريعة: البطاطس المقلية والمشروبات الغازية لن تبقى كما كانت
الروبوتات تدخل مطاعم الوجبات السريعة تدريجيًا، وتسعى Miso Robotics إلى تسريع اعتمادها. الشركة التي تقف وراء الروبوت Flippy لقلي البطاطس المقلية دخلت سوق المشروبات بموزع روبوتي، وذلك ضمن شراكة جديدة لإضافة روبوت آخر إلى محلات البرغر.
أطلقت Miso Robotics وLancer Worldwide (شركة عالمية لصناعة موزعات المشروبات) موزعًا ذكيًا مؤتمتًا.
«تزود شركة Lancer السوق منذ أكثر من 50 عامًا بمنتجات موثوقة، ولم يكن هناك أي شك عند اختيار شريك لإنشاء موزع مشروبات أوتوماتيكي»
تشهد صناعة الوجبات السريعة، المعروفة رسميًا بقطاع مطاعم الخدمة السريعة، ازدهارًا بسبب جائحة كورونا، إذ تغلق المطاعم الصغيرة أو تفقد شعبيتها لدى الزبائن. وقد دفع نقص العمالة وارتفاع الأجور في سوق العمل أصحاب المطاعم إلى البحث عن فرص جديدة لرفع الكفاءة.
يتزامن هذا الاحتياج مع ظهور تقنيات الأتمتة في قطاع الوجبات السريعة. كان قطاع البيتزا يُعد سابقًا الأكثر شعبية في مجال الأتمتة. أما في مجال البرغر، فقد حققت Miso تقدمًا كبيرًا بروبوتها Flippy ROAR، وهو روبوت بذكاء اصطناعي متقدم قادر على طهي عدة أطباق بإتقان.
رأت Miso Robotics وLancer ضرورة أتمتة تحضير المشروبات في المطابخ التجارية.
«إنجاز الطلب أمر مهم لتلبية احتياجات العملاء، ولا يستطيع المشغلون ترك المشروبات الجاهزة دون استخدام عندما لا يأتي الموصل أو الزبون لاستلامها. يسعدنا كثيرًا إنشاء منتج لا يحسن حياة العاملين في المطابخ التجارية فحسب، بل يغير قواعد اللعبة للقطاع بأكمله لتقديم خدمة زبائن بمستوى عالمي»
سيقوم الموزع الجديد بصب المشروبات وتحضيرها مسبقًا، ليتمكن عمال المطعم من أخذها لإنجاز الطلب. ويتكامل مع نظام نقاط البيع ويتضمن سير عمل موجهًا للموظفين لضمان تنفيذ الطلب بدقة، متزامنًا مع وقت وصول الموصل أو الزبون.
«تميزت Lancer دائمًا كشركة عالمية موثوقة في صناعة موزعات المشروبات، لأننا نضع احتياجات عملائنا وشركائنا في صدارة كل مشروع نشارك فيه. تدرك علامات الخدمة السريعة التي نعمل معها يوميًا تحدياتها جيدًا، فهي تعرف أنها بحاجة إلى كفاءة أكبر، وتعلم أن هناك تقنيات جديدة قادرة على تحقيق ذلك. ستساعدنا Miso Robotics على فعل كل شيء بشكل صحيح من أجل تصميم مبتكر يجعل الأتمتة والترابط والذكاء الاصطناعي واقعًا للمشغلين. يسعدنا التعاون معهم لتحويل هذه الفكرة إلى واقع وتقديمها للمشغلين حول العالم»
والآن نتحدث عن روبوت Flippy، Robot-on-a-Rail (ROAR)، لطهي اللحوم المشوية. يمكنه تقليل احتكاك الإنسان بالطعام أثناء عملية الطهي، ويقدم لمفهوم الوجبات السريعة نظام مراقبة جودة مبتكرًا مدمجًا بأجهزة استشعار ومراقبة ذكية تتوقع احتياجات المطبخ للحفاظ على ثبات درجة حرارة الطعام.
من أهم مزايا Flippy ROAR للمطعم المفتوح على مدار الساعة أنه يستطيع تحسين عدد الموظفين في الفريق للعمل خلال المناوبات الليلية. ويمكن التحكم في سرعة الإنتاج لتعظيم الكفاءة وتقليل أوقات الانتظار، ويستطيع الروبوت تحضير 360 حصة من الأطعمة المقلية يوميًا في المتوسط.
«سعدنا كثيرًا بالعمل بشكل وثيق مع White Castle (سلسلة مطاعم برغر، ملاحظة المحرر)، لتحسين Flippy ROAR بما يلبي احتياجات مطبخهم في زيادة الإنتاج وتحسين أداء الفريق وضمان الجودة. أصبحت منصتنا أكثر قوة وذكاءً، ما يتيح لنا التوسع بسرعة والاندماج في العمليات التشغيلية وإثبات قدرتنا على الحفاظ على معايير خدمة الزبائن بمستوى سمعة White Castle كرائد في القطاع. ومع انتقالنا إلى المرحلة التالية من شراكتنا، نتطلع إلى تسريع نتائجنا»
يؤتمت Flippy العمل حول محطة القلي العميق، ويعوض ارتفاع تكاليف العمالة. ويرفع الروبوت جودة الأطباق الجاهزة من خلال إعداد المنتجات وفق المواصفات بدقة. وسيتمكن من التعامل مع قائمة كاملة من الأطعمة المقلية بفضل منصة Miso Analytics ونظام التنظيف التلقائي للنفايات. ويمكن لعضو واحد من فريق المطعم التحكم في الروبوت بسهولة دون خطر التعرض للحروق بالزيت الساخن.
بدأ المشروع التجريبي بمشاركة روبوتات Flippy في صيف 2020 في مطاعم White Castle. وقد أحدثت جائحة كورونا تأثيرًا حقيقيًا في قطاع المطاعم، وكانت حافزًا لظهور تقنيات أتمتة جديدة لرفع الكفاءة والنظافة.
