Sweetgreen приобрела компанию по производству роботов для кухни, чтобы здоровый фастфуд стал еще лучше
Когда-нибудь в будущем вы закажете салат в Sweetgreen, а он скатится к вам прямо с конвейерной ленты после того, как его приготовит робот. В августе 2021 года стало известно, что американская сеть ресторанов быстрого питания покупает Spyce — стартап по производству автоматизированных кухонь.
В компании Sweetgreen сообщают: «Мы возглавляем движение за переосмысление фастфуда для новой эры. Наши основные ценности определяют наши действия, и мы стремимся дать нашим клиентам, членам команды и партнерам возможность играть положительную роль в продовольственной системе. Вот почему мы строим прозрачную сеть поставок, готовим с нуля и создаем сообщество людей, верящих в силу настоящей еды».
Sweetgreen уже начала выяснять, когда и как внедрить технологии Spyce в более чем 130 филиалов сети, но общая цель состоит в том, чтобы улучшить качество и единообразие продуктов питания, а также сделать операции более эффективными. Все идет по плану, поскольку сотрудники Sweetgreen будут уделять больше времени подготовке и гостеприимству. Компания стремится быстрее выполнять заказы и предлагать более здоровые варианты меню, помимо салатов, теплых боулов и гарниров.
«У Spyce и Sweetgreen общая цель. Мы создали Sweetgreen, чтобы привлечь больше людей к настоящей еде и создать здоровый фастфуд в масштабах для следующего поколения, а Spyce разработала современную технологию, которая идеально соответствует этому видению. Объединив усилия с их лучшей командой, мы сможем улучшить опыт членов нашей команды, обеспечить более постоянное взаимодействие с клиентами и принести настоящую еду большему количеству сообществ»
У компании Spyce, которую основали несколько выпускников Массачусетского технологического института, есть заведения быстрого обслуживания в Бостоне. Сотрудники добавляют подготовленные ингредиенты в холодильные контейнеры на роботизированных кухнях.
The Boston Globe отмечает, что система нацелена на создание согласованных заказов с использованием сочетания измерений, времени и методов. Infinite Kitchen может приготовить еду с помощью двусторонней планчи и паровой лапши, макаронных изделий и злаков, прежде чем поместить все в миски, которые продвигаются по кухне на конвейерной ленте.
Основными причинами приобретения Spyce являются:
- Люди. Члены команды Sweetgreen смогут больше сосредоточиться на приготовлениях и гостеприимстве, имея при этом возможность работать с использованием самых современных технологий. Компания планирует больше инвестировать в обучение и развитие, чтобы помочь членам команды. Заинтересованные сотрудники смогут развить технологические навыки для эксплуатации и обслуживания технологии Spyce.
- Клиенты. Создание более быстрых и последовательных заказов сделает обслуживание клиентов еще более удобным и укрепит позиции Sweetgreen как дальновидного ресторана быстрого обслуживания. Сеть сможет в дальнейшем улучшить свое меню здоровых блюд, помимо теплых боулов, салатов и гарниров, при этом сохраняя то же удобство, которое так нравится клиентам.
- Еда. Дальнейшая миссия — предоставлять питательные, настоящие продукты питания как можно большему количеству людей и сообществ с компанией, которая внесла вклад в будущее продуктов питания.
«Как оператор в здоровом и быстром повседневном пространстве, Sweetgreen уже давно является брендом, которым мы больше всего восхищаемся. Мы очень рады присоединиться к другой вдохновляющей компании и работать вместе, чтобы проложить путь к будущему этой отрасли»
Основанная в 2007 году компания Sweetgreen искренне верит в то, что настоящая еда должна быть удобной и доступной для всех. Каждый день в более чем 130 ресторанах компании более 4300 человек готовят еду с нуля, используя свежие ингредиенты и продукты, доставленные ранним утром. Сильный дух компании в области питания и инвестиции в местные сообщества позволили сети ресторанов вырасти в национальный бренд с миссией построения более здоровых групп людей, предоставляя клиентам настоящую еду.
Бостонская ресторанная компания Spyce предлагает свежий подход к вегетарианским теплым боулам и салатам, приготовленным на заказ и персонализированным специально для каждого клиента. Компания считает, что повара мирового уровня, такие как Даниэль Булуд, должны становиться также инвесторами и консультантами.
Объединив свое кулинарное видение и новаторский подход, Spyce создала Infinite Kitchen — передовой автоматизированный кулинарный инструмент, предназначенный для уравновешивания основных элементов техники приготовления, измерения и времени, чтобы максимально раскрыть каждый ингредиент. Благодаря автоматизации приготовления свежих продуктов Spyce может получать невероятные ингредиенты, обеспечивать беспроблемный опыт для своих гостей и создавать привлекательные и технологически передовые рабочие места для своих сотрудников.
Основатели Spyce рассказали: «Когда мы начали работать над Spyce в 2015 году, у нас была идея, что мы можем использовать автоматизацию, чтобы сделать здоровую пищу более доступной. Мы знали, что управлять рестораном, который предлагает свежие продукты и готовит с нуля, намного сложнее, чем управлять типичным рестораном быстрого питания. И мы поняли, что для того, чтобы здоровая пища была такой же доступной и повсеместной, как McDonald’s, нам необходимо полностью переосмыслить модель быстрого питания. Итак, мы приступили к созданию прототипа, приготовлению пищи и строительству в подвале Массачусетского технологического института. Шесть с половиной лет спустя мы разработали эту новую модель с двумя удивительными ресторанами — но мы только начинаем свой путь к расширению масштабов здорового фастфуда!».
