استحوذت سويتغرين على شركة لتصنيع الروبوتات للمطابخ لتطوير الوجبات السريعة الصحية
في المستقبل، ربما تطلب سلطة من سويتغرين، فتنزلق إليك مباشرة من على خط التجميع بعد أن يحضرها روبوت. في أغسطس 2021 أُعلن أن سلسلة المطاعم الأمريكية للوجبات السريعة تشتري شركة Spyce، الشركة الناشئة المتخصصة في إنتاج المطابخ الآلية.
قالت شركة سويتغرين: «نقود حركة لإعادة تصور الوجبات السريعة لعصر جديد. تحدد قيمنا الأساسية أفعالنا، ونسعى إلى منح عملائنا وأعضاء فريقنا وشركائنا فرصة لأداء دور إيجابي في منظومة الغذاء. ولهذا نبني سلسلة توريد شفافة، ونطهو من الصفر، ونكوّن مجتمعا من الناس يؤمنون بقوة الطعام الحقيقي».
بدأت سويتغرين بالفعل في دراسة متى وكيف تُطبَّق تقنيات Spyce في أكثر من 130 فرعا تابعا للسلسلة، لكن الهدف العام هو تحسين جودة الأطعمة وتوحيدها، وجعل العمليات أكثر كفاءة. والأمور تسير وفق الخطة، إذ سيتمكن موظفو سويتغرين من تخصيص وقت أكبر للتحضير وحسن الضيافة. وتسعى الشركة إلى تنفيذ الطلبات بسرعة أكبر وتقديم خيارات قائمة أكثر صحية، إلى جانب السلطات والأطباق الدافئة في أوعية والمقبلات الجانبية.
«لدى Spyce وسويتغرين هدف مشترك. فقد أنشأنا سويتغرين لجذب المزيد من الناس إلى الطعام الحقيقي ولبناء وجبات سريعة صحية على نطاق واسع للجيل القادم، وطوّرت Spyce تقنية حديثة تتوافق تماما مع هذه الرؤية. وبجمع جهودنا مع فريقها المتميز، سنتمكن من تحسين تجربة أعضاء فريقنا، وتوفير تفاعل أكثر ثباتا مع العملاء، وإيصال الطعام الحقيقي إلى مجتمعات أكثر»
تضم شركة Spyce، التي أسسها عدد من خريجي معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، منافذ للخدمة السريعة في بوسطن. ويضيف الموظفون المكونات المُعدّة مسبقا إلى حاويات تبريد داخل مطابخ آلية.
ذكرت صحيفة The Boston Globe أن النظام يهدف إلى إنتاج طلبات متسقة باستخدام مزيج من القياسات والتوقيت والأساليب. ويمكن لـ Infinite Kitchen طهي الطعام باستخدام صفيحة مزدوجة الجانب وشعيرية بخارية، ومعكرونة وحبوب، ثم وضع كل شيء في أوعية تتحرك عبر المطبخ على خط ناقل.
الأسباب الرئيسية لاستحواذ سويتغرين على Spyce هي:
- الناس. سيتمكن أعضاء فريق سويتغرين من التركيز أكثر على التحضير وحسن الضيافة، مع إتاحة فرصة العمل باستخدام أحدث التقنيات. وتخطط الشركة لاستثمار المزيد في التدريب والتطوير لمساعدة أعضاء فريقها. وسيتمكن الموظفون المهتمون من تطوير المهارات التقنية اللازمة لتشغيل تقنية Spyce وصيانتها.
- العملاء. إن إنشاء طلبات أسرع وأكثر اتساقا سيجعل خدمة العملاء أكثر سهولة، ويعزز مكانة سويتغرين كمطعم وجبات سريعة يتسم بالبعد النظر. وستتمكن السلسلة لاحقا من تطوير قائمة وجباتها الصحية، إلى جانب الأطباق الدافئة في أوعية والسلطات والمقبلات الجانبية، مع الحفاظ على السهولة نفسها التي يحبها العملاء.
- الطعام. تتمثل المهمة التالية في تقديم أطعمة مغذية وحقيقية لأكبر عدد ممكن من الناس والمجتمعات، مع شركة ساهمت في مستقبل الغذاء.
«بوصفها مشغلا في مجال الوجبات اليومية الصحية والسريعة، كانت سويتغرين منذ وقت طويل علامة تجارية نعجب بها أكثر من غيرها. ونحن سعداء جدا بالانضمام إلى شركة ملهمة أخرى والعمل معا لتمهيد الطريق نحو مستقبل هذا القطاع»
تأسست سويتغرين عام 2007، وتؤمن بصدق بأن الطعام الحقيقي يجب أن يكون مريحا ومتاحا للجميع. ففي كل يوم، تُعدّ أكثر من 4300 شخص في أكثر من 130 مطعما للشركة الطعام من الصفر، باستخدام مكونات طازجة ومنتجات تُسلَّم في الصباح الباكر. وقد ساعد الروح القوية للشركة في مجال التغذية واستثماراتها في المجتمعات المحلية هذه السلسلة على أن تتحول إلى علامة تجارية وطنية، هدفها بناء مجتمعات أكثر صحة، عبر تقديم الطعام الحقيقي للعملاء.
تقدم شركة Spyce للمطاعم في بوسطن نهجا جديدا للأطباق الدافئة والسلطات النباتية، تُحضَّر حسب الطلب وتُخصَّص لكل عميل على حدة. وترى الشركة أن الطهاة العالميين، مثل دانييل بولود، ينبغي أن يصبحوا أيضا مستثمرين ومستشارين.
بعد الجمع بين رؤيتها الطهوية ونهجها المبتكر، طورت Spyce نظام Infinite Kitchen، وهو أداة طهي آلية متطورة مصممة لتحقيق التوازن بين العناصر الأساسية لأساليب الطهي والقياس والتوقيت، بهدف إبراز كل مكون إلى أقصى حد. ومن خلال أتمتة إعداد الأطعمة الطازجة، تستطيع Spyce الحصول على مكونات استثنائية، وتوفير تجربة سلسة لضيوفها، وتهيئة وظائف جذابة ومتقدمة تقنيا لموظفيها.
قال مؤسسو Spyce: «عندما بدأنا العمل على Spyce عام 2015، كانت لدينا فكرة أنه يمكن استخدام الأتمتة لجعل الطعام الصحي أكثر إتاحة. كنا نعلم أن إدارة مطعم يقدم أطعمة طازجة ويطهو من الصفر أصعب بكثير من إدارة مطعم وجبات سريعة تقليدي. وأدركنا أنه لكي يصبح الطعام الصحي متاحا ومنتشرا بقدر ما هو الحال مع ماكدونالدز، علينا إعادة التفكير في نموذج الوجبات السريعة بالكامل. لذلك بدأنا بتصميم نموذج أولي، والطهي، والبناء في قبو معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا. وبعد ستة ونصف من السنوات، طورنا هذا النموذج الجديد بمطعمين رائعين، لكننا ما زلنا في بداية طريقنا لتوسيع نطاق الوجبات السريعة الصحية!».
