Sweetgreen收购厨房机器人制造商，让健康快餐更上一层楼
未来某天，您可能会在Sweetgreen点一份沙拉，机器人烹饪完成后，它会直接从传送带滑到您面前。2021年8月，有消息称，这家美国快餐连锁餐厅将收购自动化厨房初创公司Spyce。
Sweetgreen公司表示：“我们引领着重新定义新时代快餐的潮流。我们的核心价值观指导着我们的行动，我们致力于让客户、团队成员和合作伙伴都能在食品体系中发挥积极作用。这正是我们建设透明供应链、从零开始烹饪，并打造一个相信真食物力量的社群的原因。”
Sweetgreen已开始研究如何以及何时将Spyce的技术引入其130多家分店，但总体目标是提升食品质量和一致性，同时提高运营效率。一切都在按计划进行，因为Sweetgreen的员工将有更多时间投入到备餐和待客服务中。公司希望加快订单处理速度，并在沙拉、温热碗餐和配菜之外，推出更多健康菜单选择。
“Spyce和Sweetgreen有着共同的目标。我们创办Sweetgreen，是为了让更多人接触真正的食物，并为下一代打造规模化的健康快餐，而Spyce开发的现代技术与这一愿景完美契合。通过与他们优秀的团队携手合作，我们能够改善团队成员的工作体验，为客户提供更稳定的服务，并把真食物带给更多社区”
Spyce由几位麻省理工学院的毕业生创立，在波士顿设有快餐门店。员工会将备好的食材放入机器人厨房中的冷藏容器内。
《波士顿环球报》指出，该系统旨在通过结合计量、时间和方法，实现订单的一致性。Infinite Kitchen可以用双面煎盘和蒸汽面条、通心粉和谷物烹制食物，然后将食物装入碗中，碗会沿着厨房的传送带移动。
收购Spyce的主要原因如下：
- 人员。Sweetgreen的团队成员将能够更专注于备餐和待客服务，同时还能使用最先进的技术工作。公司计划加大培训和发展投入，以帮助团队成员成长。有兴趣的员工还可以学习操作和维护Spyce技术所需的技术技能。
- 客户。更快、更一致的订单处理将使客户服务更加便捷，并进一步巩固Sweetgreen作为有远见的快餐餐厅的地位。在保留客户喜爱的便利性的同时，该连锁店还能进一步完善其健康菜单，在温热碗餐、沙拉和配菜之外提供更多选择。
- 食品。我们的进一步使命是，与致力于推动食品未来发展的公司合作，为尽可能多的人和社区提供营养、真实的食物。
“作为健康快餐日常领域的运营者，Sweetgreen长期以来一直是我们最钦佩的品牌。我们很高兴能与另一家富有启发性的公司携手，共同开辟这一行业的未来之路”
Sweetgreen成立于2007年，始终坚信真正的食物应当便捷且人人可及。公司旗下130多家餐厅每天都有4300多人使用当日凌晨送达的新鲜食材从零开始烹饪。公司在食品方面的坚实理念，以及对当地社区的投入，使这家连锁餐厅发展成为全国性品牌，其使命是通过为客户提供真正的食物，帮助人们建立更健康的群体。
总部位于波士顿的餐饮公司Spyce为素食温热碗餐和沙拉带来了全新思路，所有餐品均为现场定制，并为每位客户量身打造。公司认为，丹尼尔·布卢德这样的世界级厨师，也应当成为投资人和顾问。
Spyce将其烹饪理念与创新思路相结合，打造了Infinite Kitchen，这是一种先进的自动化烹饪工具，旨在平衡烹饪技术、计量和时间等核心要素，最大限度地展现每种食材的风味。通过自动化烹制新鲜食材，Spyce能够获得出色的食材，为顾客带来顺畅的体验，并为员工创造有吸引力且技术领先的工作岗位。
Spyce创始人表示：“2015年我们开始研发Spyce时，有一个想法：我们可以利用自动化让健康食品变得更加平价。我们知道，经营一家提供新鲜食材并从零开始烹饪的餐厅，比经营普通快餐店要复杂得多。我们还意识到，要让健康食品像麦当劳一样平价、随处可见，就必须彻底重新思考快餐模式。于是，我们在麻省理工学院的地下室里开始制作原型、烹饪食物并进行搭建。六年半后，我们用两家出色的餐厅打造出了这一新模式，但我们才刚刚开始推动健康快餐的规模化发展！”
