Sweetgreen придбала компанію з виробництва кухонних роботів, щоб здорово здоровий фастфуд став ще кращим
Колись у майбутньому ви замовите салат у Sweetgreen, а він з'їде до вас просто з конвеєрної стрічки після того, як його приготує робот. У серпні 2021 року стало відомо, що американська мережа ресторанів швидкого харчування купує Spyce — стартап з виробництва автоматизованих кухонь.
У компанії Sweetgreen повідомляють: «Ми очолюємо рух за переосмислення фастфуду для нової ери. Наші основні цінності визначають наші дії, і ми прагнемо дати нашим клієнтам, членам команди та партнерам можливість відігравати позитивну роль у продовольчій системі. Саме тому ми будуємо прозору мережу постачання, готуємо з нуля та створюємо спільноту людей, які вірять у силу справжньої їжі».
Sweetgreen уже почала з'ясовувати, коли і як упровадити технології Spyce у понад 130 філій мережі, але загальна мета полягає в тому, щоб покращити якість і одноманітність продуктів харчування, а також зробити операції ефективнішими. Усе йде за планом, адже співробітники Sweetgreen матимуть більше часу для приготування та гостинності. Компанія прагне швидше виконувати замовлення та пропонувати здоровіші варіанти меню, окрім салатів, теплих боулів і гарнірів.
«У Spyce і Sweetgreen спільна мета. Ми створили Sweetgreen, щоб залучити більше людей до справжньої їжі та створити здоровий фастфуд у масштабах для наступного покоління, а Spyce розробила сучасну технологію, яка ідеально відповідає цьому баченню. Об'єднавши зусилля з їхньою найкращою командою, ми зможемо покращити досвід членів нашої команди, забезпечити більш постійну взаємодію з клієнтами та принести справжню їжу більшій кількості спільнот»
У компанії Spyce, яку заснували кілька випускників Массачусетського технологічного інституту, є заклади швидкого обслуговування в Бостоні. Співробітники додають підготовлені інгредієнти до холодильних контейнерів на роботизованих кухнях.
The Boston Globe зазначає, що система спрямована на створення узгоджених замовлень із використанням поєднання вимірювань, часу та методів. Infinite Kitchen може приготувати їжу за допомогою двосторонньої плити та парової локшини, макаронних виробів і злаків, перш ніж помістити все в миски, які просуваються кухнею на конвеєрній стрічці.
Основними причинами придбання Spyce є:
- Люди. Члени команди Sweetgreen зможуть більше зосередитися на приготуванні та гостинності, маючи при цьому можливість працювати з використанням найсучасніших технологій. Компанія планує більше інвестувати в навчання та розвиток, щоб допомогти членам команди. Зацікавлені співробітники зможуть розвинути технологічні навички для експлуатації та обслуговування технології Spyce.
- Клієнти. Створення швидших і послідовніших замовлень зробить обслуговування клієнтів ще зручнішим і зміцнить позиції Sweetgreen як далекоглядного ресторану швидкого обслуговування. Мережа зможе надалі покращити своє меню здорових страв, окрім теплих боулів, салатів і гарнірів, зберігаючи при цьому ту саму зручність, яка так подобається клієнтам.
- Їжа. Подальша місія — надавати поживні, справжні продукти харчування якомога більшій кількості людей і спільнот разом із компанією, яка зробила внесок у майбутнє харчування.
«Як оператор у здоровому і швидкому повсякденному просторі, Sweetgreen уже давно є брендом, яким ми найбільше захоплюємося. Ми дуже раді приєднатися до іншої надихаючої компанії та працювати разом, щоб прокласти шлях до майбутнього цієї галузі»
Заснована у 2007 році компанія Sweetgreen щиро вірить, що справжня їжа має бути зручною і доступною для всіх. Щодня в понад 130 ресторанах компанії понад 4300 людей готують їжу з нуля, використовуючи свіжі інгредієнти та продукти, доставлені рано вранці. Сильний дух компанії у сфері харчування та інвестиції в місцеві спільноти дозволили мережі ресторанів вирости в національний бренд із місією побудови здоровіших спільнот людей, надаючи клієнтам справжню їжу.
Бостонська ресторанна компанія Spyce пропонує свіжий підхід до вегетаріанських теплих боулів і салатів, приготованих на замовлення та персоналізованих спеціально для кожного клієнта. Компанія вважає, що шеф-кухарі світового рівня, такі як Даніель Булуд, мають ставати також інвесторами та консультантами.
Поєднавши своє кулінарне бачення та новаторський підхід, Spyce створила Infinite Kitchen — передовий автоматизований кулінарний інструмент, призначений для врівноваження основних елементів техніки приготування, вимірювання та часу, щоб максимально розкрити кожен інгредієнт. Завдяки автоматизації приготування свіжих продуктів Spyce може отримувати неймовірні інгредієнти, забезпечувати бездоганний досвід для своїх гостей і створювати привабливі та технологічно передові робочі місця для своїх співробітників.
Засновники Spyce розповіли: «Коли ми почали працювати над Spyce у 2015 році, у нас була ідея, що ми можемо використовувати автоматизацію, щоб зробити здорову їжу доступнішою. Ми знали, що керувати рестораном, який пропонує свіжі продукти та готує з нуля, набагато складніше, ніж керувати типовим рестораном швидкого харчування. І ми зрозуміли, що для того, щоб здорова їжа була такою ж доступною і повсюдною, як McDonald’s, нам потрібно повністю переосмислити модель швидкого харчування. Тож ми взялися за створення прототипу, приготування їжі та будівництво в підвалі Массачусетського технологічного інституту. Через шість з половиною років ми розробили цю нову модель із двома чудовими ресторанами — але ми лише починаємо свій шлях до розширення масштабів здорового фастфуду!».
