Sweetgreen compra una empresa de robots de cocina para mejorar la comida rápida saludable
Algún día en el futuro pedirá una ensalada en Sweetgreen, y le llegará por una cinta transportadora justo después de que la prepare un robot. En agosto de 2021 se supo que la cadena estadounidense de comida rápida compra Spyce, una startup de cocinas automatizadas.
En Sweetgreen afirman: «Lideramos el movimiento para reinventar la comida rápida para una nueva era. Nuestros valores fundamentales guían nuestras acciones, y nos esforzamos por dar a nuestros clientes, miembros del equipo y socios la oportunidad de desempeñar un papel positivo en el sistema alimentario. Por eso construimos una cadena de suministro transparente, cocinamos desde cero y creamos una comunidad de personas que creen en el poder de la comida de verdad».
Sweetgreen ya ha empezado a estudiar cuándo y cómo implantar la tecnología de Spyce en más de 130 locales de la cadena, pero el objetivo general es mejorar la calidad y la uniformidad de los alimentos, así como hacer las operaciones más eficientes. Todo va según lo previsto, ya que el personal de Sweetgreen dedicará más tiempo a la preparación y a la atención al cliente. La compañía pretende servir los pedidos más rápido y ofrecer opciones de menú más saludables, además de ensaladas, boles calientes y guarniciones.
«Spyce y Sweetgreen comparten un objetivo común. Creamos Sweetgreen para acercar a más personas a la comida de verdad y ofrecer comida rápida saludable a gran escala para la próxima generación, y Spyce ha desarrollado una tecnología moderna que encaja perfectamente con esa visión. Al unir fuerzas con su excelente equipo, podremos mejorar la experiencia de los miembros de nuestro equipo, lograr una relación más constante con los clientes y llevar la comida de verdad a más comunidades»
Spyce, fundada por varios egresados del Instituto Tecnológico de Massachusetts, tiene locales de servicio rápido en Boston. Los empleados añaden los ingredientes preparados a contenedores refrigerados en cocinas robotizadas.
The Boston Globe señala que el sistema busca crear pedidos coherentes mediante una combinación de medidas, tiempos y técnicas. Infinite Kitchen puede cocinar con una plancha de doble cara y fideos al vapor, pasta y cereales, antes de colocar todo en cuencos que avanzan por la cocina sobre una cinta transportadora.
Los principales motivos de la adquisición de Spyce son:
- Personas. Los miembros del equipo de Sweetgreen podrán centrarse más en la preparación y la atención al cliente, al tiempo que trabajarán con la tecnología más avanzada. La compañía planea invertir más en formación y desarrollo para ayudar a los miembros del equipo. Los empleados interesados podrán desarrollar habilidades técnicas para operar y mantener la tecnología de Spyce.
- Clientes. Pedidos más rápidos y coherentes harán que el servicio al cliente sea aún más cómodo y reforzarán la posición de Sweetgreen como cadena de comida rápida con visión de futuro. La cadena podrá seguir mejorando su menú de platos saludables, además de boles calientes, ensaladas y guarniciones, manteniendo la misma comodidad que tanto gusta a los clientes.
- Comida. La misión a largo plazo es ofrecer alimentos nutritivos y auténticos al mayor número posible de personas y comunidades, con una empresa que ha contribuido al futuro de la alimentación.
«Como operador en el ámbito de la comida diaria saludable y rápida, Sweetgreen lleva mucho tiempo siendo una de las marcas que más admiramos. Nos alegra mucho unirnos a otra empresa inspiradora y trabajar juntos para allanar el camino hacia el futuro de este sector»
Fundada en 2007, Sweetgreen cree sinceramente que la comida de verdad debe ser cómoda y accesible para todos. Cada día, en sus más de 130 restaurantes, más de 4300 personas preparan comida desde cero con ingredientes frescos y productos entregados a primera hora de la mañana. El fuerte espíritu de la compañía en materia de alimentación y su inversión en las comunidades locales han permitido que la cadena se convierta en una marca nacional con la misión de construir comunidades de personas más sanas, ofreciendo a los clientes comida de verdad.
La cadena de restaurantes de Boston Spyce ofrece un enfoque novedoso de los boles y ensaladas vegetarianos calientes, preparados al momento y personalizados para cada cliente. La empresa considera que los chefs de talla mundial, como Daniel Boulud, también deberían convertirse en inversores y asesores.
Combinando su visión culinaria y un enfoque innovador, Spyce creó Infinite Kitchen, una avanzada herramienta de cocina automatizada diseñada para equilibrar los elementos básicos de la técnica culinaria, la medición y el tiempo, con el fin de realzar al máximo cada ingrediente. Gracias a la automatización de la preparación de alimentos frescos, Spyce puede conseguir ingredientes increíbles, ofrecer una experiencia sin contratiempos a sus clientes y crear puestos de trabajo atractivos y tecnológicamente avanzados para su plantilla.
Los fundadores de Spyce explicaron: «Cuando empezamos a trabajar en Spyce en 2015, teníamos la idea de que podíamos usar la automatización para hacer la comida sana más accesible. Sabíamos que gestionar un restaurante que ofrece productos frescos y cocina desde cero es mucho más complicado que dirigir un restaurante de comida rápida típico. Y entendimos que, para que la comida sana fuera tan accesible y omnipresente como McDonald’s, necesitábamos repensar por completo el modelo de comida rápida. Así que nos pusimos a crear un prototipo, a cocinar y a construir en el sótano del Instituto Tecnológico de Massachusetts. Seis años y medio después, hemos desarrollado este nuevo modelo con dos restaurantes asombrosos, ¡pero solo estamos empezando nuestro camino para ampliar la comida rápida sana!».
