Hyphen залучила $24 млн для автоматизації комерційних кухонь
Hyphen стала відома, коли вийшла з режиму секретності в серпні 2021 року. Автоматизоване приготування їжі матиме велике значення в майбутньому. Багато хто передбачав це в перші дні пандемії, коли накази залишатися вдома та побоювання щодо передачі COVID змусили багатьох власників ресторанів задуматися, яку частину процесу вони зрештою зможуть автоматизувати.
Багато хто, найімовірніше, думав, що це буде щось на кшталт тимчасової проблеми. Через два роки після початку пандемії, мабуть, можна з упевненістю сказати, що наші очікування щодо «тимчасового» дещо змінилися. Але навіть попри те, що в деяких районах спалахи вщухли, пошук персоналу для часто низькооплачуваної роботи в сфері громадського харчування досі залишається проблемою.
Через це спостерігається великий інвестиційний інтерес до компаній, які обіцяють допомогу в автоматизації промислових кухонь. Ця сторона рівняння починає наздоганяти рівень хвилювання, який уже кілька років оточує роботизовану доставку їжі.
Спочатку ми бачимо, що особлива увага приділятиметься певним типам продуктів через відносну легкість, з якою їх можна автоматизувати. Деякий час піца була очевидним першим вибором через її простоту та той факт, що більшість людей любить піцу.
Салати та боули також є хорошим кандидатом. Вони автономні та стають дедалі популярнішим варіантом швидкого обіду для працівників, у яких залишається все менше часу, щоб відриватися від екранів своїх комп'ютерів.
Hyphen — компанія, що розробляє рішення для автоматизації комерційних кухонь, — залучила $24 млн фінансування. Її перший продукт Makeline автоматизує збирання цифрових замовлень з доставкою, самовивозом і проїздом (не виходячи з машини).
Makeline — це модульне рішення для автоматизації процесу приготування боулів за допомогою свого роду конвеєрної стрічки, що проходить під прилавком. Ця остання деталь цікава, оскільки багато компаній позиціонують автоматизацію як спрямовану назовні. Залежно від того, як на це дивитися, робот, що готує ваш обід, може здатися вам крутою — або, принаймні, новою — ідеєю.
Але система Hyphen покладається на те, що на перший план виходить людина — частково для того, щоб мати обличчя для взаємодії з клієнтами. Компанія створила Makeline, щоб замінити існуючу лінію ресторану. Пристрій може приготувати 350 страв на годину. Hyphen також пропонує KitchenOS для використання даних, зібраних з Makeline. KitchenOS може надавати інформацію, наприклад, сповіщати лінійного кухаря про те, які продукти готувати далі і в якій кількості.
Наявні модулі Makeline:
- шафи різних розмірів для зручності та конфігурації різних каструль
- модуль встановлення лотка (автоматично видає боул або тарілку, тому замовлення продовжують надходити)
- змішувальний модуль (створює ідеальний розподіл інгредієнтів для салатів)
- модуль наповнення порційних склянок (точно наповнює порційні склянки соусами та заправками незалежно від того, густі вони чи рідкі)
- модуль для точного розігрівання попередньо приготованих інгредієнтів
- модуль із напоями
- модуль компонування (об'єднує кілька пунктів меню в одне замовлення)
У компанії стверджують, що кількість клієнтів потроїлася за останні 12 місяців. Hyphen планує використати кошти для будівництва свого заводу, виходу на нові ринки, подальших досліджень і розробки продуктів наступного покоління, а також для розгортання своєї роботи з клієнтами у Сполучених Штатах.
Компанія найматиме дизайнерів, інженерів і операторів для підтримки свого розширення. Hyphen планує розгорнути систему Makeline на п'яти ринках протягом наступних двох років, але поки не розголошує подробиць.
«Ми дуже раді залучити таку сильну групу стратегічних інвесторів для підтримки нашої місії з переведення комерційних кухонь на автопілот. Низька маржа переслідувала ресторанну індустрію протягом десятиліть, але пандемія посилила це через неефективне виконання цифрових замовлень і величезну нестачу робочої сили. Hyphen вирішує цю дилему, автоматизуючи процес збирання. Наша Makeline автоматизує виробництво цифрових замовлень, а наша KitchenOS доповнює працю завдяки ефективним робочим процесам і практичним ідеям»
Систему Hyphen легко використовувати:
- Проста установка. Система не потребує водопроводу, стоків, вентиляційних отворів або витяжок — просто підключайте і починайте обслуговувати клієнтів уже в перший день.
- Легко інтегрується. Hyphen працює з вашою ІТ-інфраструктурою: управління меню, служби доставки, системи KDS, POS, ERP.
- Швидке очищення. Завдяки функціям розблокування система не потребує спеціальних інструментів для очищення. Кожен компонент поміщається в стандартну раковину або промислову посудомийну машину.
- Оновлення. Система постачається з постійним і плановим обслуговуванням, що дозволяє зосередитися на найважливішому.
Раунд фінансування очолив Tiger Global, у ньому також взяв участь Стів Фредетт — співзасновник і президент Toast. Попередніми інвесторами були Марко Роуен (співзасновник і генеральний директор Apollo Global Management) і Дональд Мур (колишній головний кухар і виконавчий віцепрезидент Cheesecake Factory).
Компанію Hyphen було засновано у 2020 році, базується в Сан-Хосе (Каліфорнія). Її мета — використовувати програмне забезпечення та робототехніку, щоб зробити їжу швидшою, свіжішою та доступнішою. Наразі Hyphen залучила загалом $34,4 млн.
