جمعت Hyphen 24 مليون دولار لأتمتة المطابخ التجارية
ظهرت Hyphen للعلن عندما خرجت من السرية في أغسطس 2021. ستكون الأتمتة في الطهي ذات أهمية كبيرة في المستقبل. تنبأ كثيرون بذلك في الأيام الأولى للجائحة، حين دفعت أوامر البقاء في المنزل والمخاوف من انتقال كوفيد كثيرًا من أصحاب المطاعم إلى التفكير في الجزء الذي يمكنهم أتمتته في نهاية المطاف من العملية.
على الأرجح ظن كثيرون أن الأمر سيكون مشكلة مؤقتة. بعد عامين من بداية الجائحة، يمكن القول بثقة إن توقعاتنا بشأن “المؤقت” تغيرت إلى حد ما. لكن حتى مع انحسار الموجات في بعض المناطق، لا تزال مشكلة توظيف العمال لوظائف غالبًا ما تكون منخفضة الأجر في قطاع الخدمات الغذائية قائمة.
لهذا السبب يلاحظ اهتمام استثماري كبير بالشركات التي تعد بالمساعدة في أتمتة المطابخ الصناعية. يبدأ هذا الجانب من المعادلة في اللحاق بمستوى الحماس الذي أحاط بتوصيل الطعام بالروبوتات منذ عدة سنوات.
في البداية نرى أن الاهتمام الخاص سينصب على أنواع معينة من الأطعمة نظرًا لسهولة أتمتتها نسبيًا. ولفترة، كانت البيتزا الخيار الأول الواضح بسبب بساطتها وحقيقة أن معظم الناس يحبون البيتزا.
السلطات والأطباق المقسمة (البول) مرشحة جيدة أيضًا. فهي مكتملة بذاتها وتصبح أكثر شيوعًا كخيار غداء سريع للعاملين الذين لديهم وقت أقل فأقل للابتعاد عن شاشات حواسيبهم.
Hyphen، الشركة التي تطور حلول أتمتة المطابخ التجارية، جمعت تمويلًا بقيمة 24 مليون دولار. ويؤتمت منتجها الأول Makeline تجميع الطلبات الرقمية للتوصيل والاستلام الذاتي والخدمة من السيارة (دون مغادرة السيارة).
Makeline حل معياري لأتمتة إنتاج الأطباق المقسمة باستخدام نوع من السيور الناقلة التي تمر تحت منضدة التقديم. هذه التفصيلة الأخيرة مثيرة للاهتمام، إذ تضع كثير من الشركات الأتمتة في إطار موجّه نحو الخارج. وبحسب زاوية النظر، قد تبدو فكرة روبوت يحضّر غداءك فكرة رائعة، أو على الأقل جديدة.
لكن نظام Hyphen يعتمد على إبراز العنصر البشري في الواجهة، جزئيًا ليكون للتفاعل مع العملاء وجه. وقد صممت الشركة Makeline لتحل محل خط الإنتاج القائم في المطعم. يستطيع الجهاز تحضير 350 طبقًا في الساعة. كما تقدم Hyphen نظام KitchenOS للاستفادة من البيانات التي تجمعها Makeline. ويمكن لنظام KitchenOS تقديم معلومات مثل إخطار طاهي الخط بالمنتجات التي يجب إعدادها بعد ذلك وبأي كميات.
الوحدات الحالية في Makeline:
- خزائن بأحجام مختلفة للراحة وتهيئة أوعية طهي متنوعة
- وحدة تركيب الصواني (تقدم تلقائيًا طبقًا أو صحنًا، وبذلك تستمر الطلبات في التدفق)
- وحدة الخلط (تنتج توزيعًا مثاليًا للمكونات في السلطات)
- وحدة تعبئة الأكواب الصغيرة (تملأ الأكواب الصغيرة بالصلصات والتتبيلات بدقة، سواء كانت كثيفة أو سائلة)
- وحدة لإعادة تسخين المكونات المحضّرة مسبقًا بدقة
- وحدة المشروبات
- وحدة التجهيز (تجمع عدة أصناف من القائمة في طلب واحد)
تقول الشركة إن عدد عملائها تضاعف ثلاث مرات خلال الأشهر الـ12 الماضية. وتخطط Hyphen لاستخدام الأموال في بناء مصنعها، والتوسع في أسواق جديدة، ومواصلة البحث والتطوير لمنتجات الجيل التالي، وتوسيع نطاق عملها مع العملاء في الولايات المتحدة.
ستوظف الشركة مصممين ومهندسين ومشغلين لدعم توسعها. وتخطط Hyphen لنشر نظام Makeline في خمسة أسواق خلال العامين المقبلين، لكنها لم تكشف عن تفاصيل حتى الآن.
«يسعدنا كثيرًا أن نجذب مجموعة قوية كهذه من المستثمرين الاستراتيجيين لدعم مهمتنا في تحويل المطابخ التجارية إلى التشغيل الآلي. فقد ظل هامش الربح المنخفض يلاحق قطاع المطاعم لعقود، لكن الجائحة فاقمت ذلك بسبب سوء تنفيذ الطلبات الرقمية والنقص الهائل في القوى العاملة. تحل Hyphen هذه المعضلة بأتمتة عملية التجميع. تؤتمت Makeline إنتاج الطلبات الرقمية، بينما تكمل KitchenOS العمل من خلال سير عمل فعّال وأفكار عملية»
نظام Hyphen سهل الاستخدام:
- تركيب بسيط. لا يحتاج النظام إلى مياه جارية أو صرف أو فتحات تهوية أو مداخن، فقط وصّل النظام وابدأ خدمة العملاء في اليوم الأول.
- تكامل سهل. تعمل Hyphen مع بنيتك التقنية: إدارة القوائم، وخدمات التوصيل، وأنظمة KDS، ونقاط البيع، وتخطيط موارد المؤسسة.
- تنظيف سريع. بفضل ميزات فك القفل، لا يحتاج النظام إلى أدوات تنظيف خاصة. ويتسع كل مكون في حوض قياسي أو غسالة أطباق صناعية.
- تحديث. يأتي النظام مع صيانة مستمرة ومجدولة، مما يتيح لك التركيز على الأهم.
قادت Tiger Global جولة التمويل، وشارك فيها أيضًا ستيف فريديت، المؤسس المشارك والرئيس لشركة Toast. وكان من المستثمرين السابقين ماركو رووان (المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Apollo Global Management) ودونالد مور (الكبير السابق للطهاة والنائب التنفيذي للرئيس في Cheesecake Factory).
تأسست شركة Hyphen عام 2020 ومقرها في سان خوسيه بولاية كاليفورنيا. وهدفها استخدام البرمجيات والروبوتات لجعل الطعام أسرع وأكثر طزاجة وأسهل وصولًا. حتى الآن جمعت Hyphen ما مجموعه 34.4 مليون دولار.
