Hyphen融资2400万美元，推进商业厨房自动化
Hyphen 于2021年8月走出隐秘状态，为外界所知。自动化餐饮制备未来将具有重要意义。疫情初期，许多人便作出了这一预测：居家令与对新冠传播的担忧，促使不少餐厅业主开始思考，流程中有多少环节最终可以实现自动化。
许多人可能认为，这只是暂时的问题。疫情爆发两年后，可以说我们对“暂时”的预期已有所改变。即便在一些地区疫情高峰已经平息，为通常薪资较低的餐饮服务岗位招聘员工，仍然是一大难题。
正因如此，投资者对承诺帮助实现工业厨房自动化的公司表现出浓厚兴趣。这一方面正在赶上过去几年围绕机器人送餐所引发的热度。
首先，由于某些类型的食品相对容易实现自动化，这类产品将成为重点。一段时间以来，比萨因其制作流程简单，且大多数人都喜爱比萨，成为显而易见的首选。
沙拉和碗餐同样是理想的候选。它们结构独立，作为快捷午餐选择正越来越受欢迎，因为上班族可以用来离开电脑屏幕的时间越来越少。
Hyphen是一家开发商业厨房自动化解决方案的公司，已募集2400万美元资金。其首款产品Makeline可自动化处理外卖、自取及免下车（无需下车）的数字订单组装。
Makeline是一套模块化解决方案，借助一条穿过柜台下方的传送带式输送线，实现碗餐制作的自动化。这一细节颇为有趣，因为许多公司都将自动化定位为面向外部客户的展示。从不同角度看，为您准备午餐的机器人，可能显得很酷，或者至少是一个新鲜的想法。
但Hyphen的系统依赖于让人站到台前，部分原因是需要一个与顾客互动的“面孔”。该公司开发Makeline，旨在取代餐厅现有的出餐线。该设备每小时可制作350份餐食。Hyphen还提供KitchenOS，用于利用Makeline收集的数据。KitchenOS可向流水线厨师提供信息，例如提示接下来应准备哪些食材以及数量多少。
Makeline现有模块：
- 不同尺寸的柜体，便于放置和配置各种锅具
- 托盘装置模块（自动分发碗或盘子，确保订单持续推进）
- 搅拌模块（为沙拉实现食材的理想分布）
- 分装杯灌装模块（无论酱料和调味汁是浓稠还是稀薄，都能精确灌入分装杯）
- 用于精确加热预制食材的模块
- 饮品模块
- 备餐模块（将多个菜单项合并为一个订单）
该公司称，过去12个月客户数量增至三倍。Hyphen计划将这笔资金用于建设自有工厂、进入新市场、开发下一代产品，以及加强其在美国的客户服务体系。
公司将招聘设计师、工程师和操作人员，以支持业务扩张。Hyphen计划在未来两年内在五个市场部署Makeline系统，但目前未透露更多细节。
“我们非常高兴能吸引如此强大的战略投资者团队，共同支持我们让商业厨房实现自动驾驶的使命。几十年来，餐饮行业一直受到低利润率的困扰，而疫情因数字订单处理效率低下和严重的劳动力短缺而使情况更加恶化。Hyphen通过自动化组装流程来解决这一难题。我们的Makeline自动化数字订单的制作，而我们的KitchenOS则通过高效的工作流程和实用的洞察来补充人工劳动”
Hyphen系统易于使用：
- 安装简便。该系统无需水管、排水、通风口或排气罩——只需接通电源，第一天即可开始为顾客服务。
- 易于集成。Hyphen可与您的IT基础设施协同工作：菜单管理、配送服务、KDS系统、POS机、ERP系统。
- 快速清洁。得益于解锁功能，系统无需专用清洁工具。每个部件都可放入标准水槽或工业洗碗机中。
- 持续更新。系统配备持续的定期维护服务，让您能够专注于最重要的事务。
本轮融资由Tiger Global领投，Toast联合创始人兼总裁史蒂夫·弗雷德特也参与了投资。此前的投资者包括马可·罗恩（阿波罗全球管理公司联合创始人兼首席执行官）和唐纳德·摩尔（Cheesecake Factory前首席厨师兼执行副总裁）。
Hyphen成立于2020年，总部位于加利福尼亚州圣何塞。公司的目标是利用软件和机器人技术，让食物制作更快、更新鲜、更实惠。迄今为止，Hyphen共计融资3440万美元。
