روبوتات في المطبخ: من ابتكر ماذا لأتمتة إعداد الطعام

ربما لا يجمع الناس في عصرنا الكثير من القواسم المشتركة، لكن هناك أمرًا واحدًا يربط الجميع — الطعام. في عام 2019، وفقًا لـبيانات الرابطة الوطنية للمطاعم، عمل ستة من كل عشرة أشخاص في وقت ما في قطاع خدمات الطعام. يعمل في المطاعم ملايين الأشخاص، لكن الروبوتات قد تغيّر كل شيء في المستقبل القريب. 

ما الذي تفعله شركة Zume

اشتهرت شركة Zume الناشئة من وادي السيليكون، التي تأسست عام 2015، بآلاتها الروبوتية لإعداد البيتزا، وتبلغ قيمتها اليوم مليارات الدولارات. 

منذ تأسيسها، حوّلت Zume تركيزها من روبوتات الطعام إلى نموذج مؤسسي قائم على فكرة المطابخ السحابية. المطابخ السحابية ليست مطاعم في السحاب يخبز فيها طهاة إلهيون فطائر ملائكية. إنها مطاعم تعمل بالتوصيل فقط. 

أشهر مطبخ سحابي هو CloudKitchens، الذي أسسه المؤسس المشارك لشركة Uber ترافيس كالانيك. أما في حالة Zume، فتستخدم الشركة وسائل التوصيل المتنقلة عالية التقنية لديها لمساعدة أصحاب المطاعم على إطعام أعداد كبيرة من الناس. والحقيقة أن Zume لم تكن يومًا شركة متخصصة في إنتاج روبوتات الطعام فقط. 

سوق روبوتات الطعام

تعتمد شركات متزايدة أتمتة المطابخ بمساعدة روبوتات الطعام، وهو قطاع يتوقع المحللون أن تتراوح قيمته السوقية بين 3 و6 مليارات دولار بحلول عام 2026. وهناك شركات ناشئة مثل Miso Robotics وCreator، وهما متخصصتان في إعداد الهمبرغر. 

لنتعرف بمزيد من التفصيل على الشركات التي تطوّر روبوتات الطعام لحلول أتمتة المطابخ. 

Pazzi

تأسست هذه الشركة الفرنسية الناشئة عام 2012. وفي عام 2019 افتُتحت أول «بازيريا» (مطعم بيتزا) في فال دو أوروب، وهي بلدة خارج باريس بنتها شركة ديزني لخدمة ديزني لاند.

في هذا المكان يمكن مشاهدة روبوت الشركة وهو يحضّر العجين بنفسه، ويدهنه بالصلصة، ويوزّع المكونات، ثم يضع البيتزا في الفرن ثم في العلبة، قبل أن يقطّعها ويقدّمها للزبون. 

Picnic

تعمل الشركة، التي تأسست عام 2016، على تطوير نظام معياري لروبوتات الطعام يمكن ضبطه لأداء أي عدد من مهام إعداد الطعام. وحتى الآن تركّز الشركة على البيتزا. ويستطيع النظام الروبوتي إنتاج ثلاثمئة بيتزا قطرها 30 سنتيمترًا في الساعة. 

لدى Picnic نموذج عمل يسمى «الروبوتات كخدمة»، تقوم الشركة بموجبه بتسليم المعدات وتركيبها وصيانتها عبر اشتراك. كما يحصل العملاء على مجموعة من الخدمات: التحليلات السحابية، والمراقبة المستمرة للأداء على مدار الساعة، وتحديثات مجانية متواصلة للبرمجيات والعتاد. 

المطابخ الروبوتية

Spyce

تأسست هذه الشركة في بوسطن عام 2015 على يد أربعة خريجين من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، وجذبت عشرات الملايين من الدولارات من الاستثمارات. تعدّ Spyce أطباقًا صحية من الدجاج والخضروات.

يضم الروبوت سبع أوانٍ للطهي تُسخَّن على موقد حثّي، ويقلّب الطعام باستمرار لضمان نضجه جيدًا. ولتطوير القائمة استعانت الشركة بالشيف دانيال بولود، الحائز على نجوم ميشلان. 

Connected Robotics

طوّرت هذه الشركة من طوكيو، التي تأسست عام 2014، عدة روبوتات تُستخدم في منشآت خدمات الطعام. ومن أشهر أجهزتها OctoChef، وهو ذراع روبوتية تستخدم التعلم العميق لأداء عدد من المهام في المطبخ، بما في ذلك إعداد كرة أخطبوط مثالية (تاكوياكي). 

صُمّم OctoChef في الأساس لأداء الأعمال الروتينية في المطبخ، مثل سكب العجين في المقلاة وخلط المكونات في الوعاء. ويستخدم الروبوت الرؤية الحاسوبية لإدارة مهامه. 

Makr Shakr

لمن يفضّلون المشروبات القوية على الطعام اللذيذ، طوّرت الشركة الإيطالية Makr Shakr روبوت نادل اسمه توني. يعمل هذا الروبوت عبر تطبيق، ويتميز بذراعين آليتين تستطيعان رجّ الكوكتيلات ومزجها بـ«حركات منسّقة راقصة». يستطيع توني مزج ما يصل إلى 80 مشروبًا في الساعة، ولا ينتظر بقشيشًا. 

طاقم روبوتات الطعام

ليست كل أنظمة روبوتات الطعام مخصصة للخَبز أو الطهي أو مزج المشروبات. فبعضها يؤدي أعمالًا أخرى. 

Dishcraft Robotics

لا أحد يحب غسل الأطباق، لذلك خصصت الشركة ملايين الدولارات لتطوير جهازها. يشبه الجهاز غسالة أطباق أوتوماتيكية، لكن الشركة تؤكد أنها استخدمت الذكاء الاصطناعي ليصبح كل طبق نظيفًا تمامًا. كما تقلل غسالة الأطباق الروبوتية من استخدام الأطباق وسائر الأواني التي تُستخدم لمرة واحدة. 

Bear Robotics

طوّرت هذه الشركة الناشئة روبوتًا يتحرك ولا يؤدي عملًا مفيدًا فحسب، بل يجذب العملاء أيضًا. يستطيع الروبوت النادل توصيل الطعام والمشروبات باستخدام نظام ملاحة داخلي مثل السيارات ذاتية القيادة. وتؤكد الشركة أن الروبوت لم يُصنع لاستبدال ملايين النُّدُل، بل لتحريرهم جزئيًا لتقديم خدمة أفضل للعملاء.