Nommi планирует выпустить своего кухонного робота для приготовления боулов
Поскольку рестораны продолжают сталкиваться с нехваткой работников, владельцы, несомненно, будут все больше обращать внимание на автоматизированные решения. Из-за этого и повышенного внимания к обработке пищевых продуктов в условиях глобальной пандемии, возможно, сейчас самое лучшее время для управления компанией по производству пищевых роботов.
Компания Nommi из Лос-Анджелеса сообщила о партнерстве с ресторанным брендом C3 (Создание кулинарных сообществ), результатом которого станет развертывание до 1000 ее роботизированных киосков для партнеров по недвижимости и университетских городков по всему миру.
Nommi — это новейшая концепция стартапа роботов, разработанная инкубационной студией по автоматизации пищевых продуктов Wavemaker Labs, которая стоит за Miso Robotics (Flippy — робот-гриль и фритюрница), Bobacino (робот для напитков), Future Acres (помощник на ферме) и Piestro (киоск пиццы). Что уникально в Nommi, так это то, что компания является продуктом партнерства между Wavemaker, C3 и шеф-поваром Масахару Моримото, каждый из которых владеет акциями новой компании.
«Когда мы начали его разработку, мы действительно хотели получить партнеров, которые позволили бы этому быстро масштабироваться и действительно собрали колоду, прежде чем мы начнем играть»
Разнообразие продуктов питания, которые можно в достаточной степени автоматизировать, — это все еще относительно небольшой список. Nommi специализируется на боулах, которые, как и пицца, представляют собой относительно единообразную и автономную систему приготовления еды, понятную для роботов. Главный продукт компании — это, по сути, удлиненный киоск со встроенным сенсорным экраном, который позволяет покупателю настраивать свой обед.
Устройство готовит боулы с лапшой, зерновыми и салатом всего за три минуты. Машина вмещает до 330 тарелок и может одновременно готовить несколько боулов. После завершения она может вместить до 21 подготовленной порции в «шкафчиках», которые высвобождают еду с помощью QR-кода.
Сделка C3 включает в себя партнерство с Масахару Моримото из Iron Chef, который будет поставлять продукты своего бренда Sa’Moto для устройств, которые будут работать круглосуточно и без выходных.
C3, которая за последние несколько лет сделала себе имя благодаря агрессивной экспансии в виртуальные концепции доставки еды, планирует заказать до тысячи единиц Nommi в течение следующих нескольких лет. В то время как Джордан и C3 предполагают, что Nommi расширит некоторые физические местоположения ресторанов, основным направлением для робота-повара будет доставка еды.
По словам Джордана, стартап сделает так, чтобы доставка была действительно доступной. В течение следующих пяти лет объем доставок увеличится вдвое, поэтому компания хочет быть частью этого.
«Секретный соус Nommi, несомненно, заключается в его непревзойденной универсальности, как с точки зрения бренда, так и с точки зрения потребителя. Партнерство с такой инновационной платформой, как C3, добавляет еще один уровень доступа к многочисленным потокам доходов и уникальным клиентам. Обе компании подрывают пищевую промышленность, и наше партнерство началось как нельзя вовремя»
По словам Джордана, хотя первоначальная машина будет спроектирована для приготовления боулов, которые можно будет передать людям для доставки, компания предвидит будущее, которое будет полностью роботизировано.
«Устройство разработано и проходит через нашу систему так, чтобы ее могли использовать обычные приложения для доставки. Но в долгосрочной перспективе мы пытаемся придумать способ создания роботизированной системы передачи к некоторым из роботизированных машин доставки, чтобы обеспечить полную непрерывность»
Шеф-повар Моримото будет руководить первым рестораном Nommi, в котором будут представлены блюда его ресторанного бренда Sa’Moto. По словам Джордана, вклад Моримото оказал значительное влияние на конструкцию робота. Шеф-повар хочет создавать по-настоящему качественную еду, поэтому не будет никаких компромиссов, если в сделке присутствует его имя.
Поскольку Моримото хотел аккуратно размещать ингредиенты в каждом боуле, команда дизайнеров попыталась создать робота, способного так точно готовить еду. Это привело к созданию системы тележек на колесах, которая перемещается под станциями раздачи еды и поворачивается на 360 градусов для точного размещения ингредиентов.
Nommi заполняет брешь в ассортименте Wavemaker, создав полностью автоматизированный кухонный киоск с боулами. Miso — самый известный стартап по производству пищевых роботов Wavemaker — производит кухонных роботов для жарки и гриля. Piestro производит роботизированные киоски для пиццы, ориентированные на потребителя. Вместе с Nommi компания разработала гибкого пищевого робота, который, по словам Джордана, достаточно способный, чтобы воспроизводить разнообразные меню от высококлассных шеф-поваров.
«С нуля будут созданы бренды, которые будут автоматизированы. И поэтому мы хотим брать лучшую в своем классе еду от шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, и приносить изысканные блюда в массы. Мы хотим сделать это полностью автоматизированным способом и иметь возможность, чтобы зерновой боул, созданный Моримото, стоил столько же, сколько Биг Мак»
По словам Джордана, компания надеется начать отгрузку своего роботизированного продукта в 2023 году.
