Nommi计划推出用于制作碗类餐食的厨房机器人
由于餐厅持续面临人手短缺，业主无疑会越来越关注自动化解决方案。加之全球疫情期间食品加工受到的更多关注，现在或许是食品机器人公司发展的最佳时机。
洛杉矶公司Nommi宣布与餐饮品牌C3（创造烹饪社区）建立合作，计划在全球范围内的房地产合作伙伴和大学校园部署多达1000台其机器人自助售货亭。
Nommi是食品自动化孵化工作室Wavemaker Labs推出的最新机器人初创项目。该工作室还孵化了Miso Robotics（Flippy——机器人烤架和油炸机）、Bobacino（饮品机器人）、Future Acres（农场助手）和Piestro（披萨售货亭）。Nommi的独特之处在于，它是Wavemaker、C3和主厨森本正治三方合作的产物，三方各持有新公司的股份。
“在开始出牌前，我们就真正想找到能让它快速扩张的合伙人，并把牌凑齐。”
足以实现充分自动化的食品种类目前仍然很少。Nommi专注于碗类餐食，与披萨一样，这类食品的制作流程相对统一、独立，机器人易于理解。该公司的主要产品本质上是一个加长型售货亭，内置触摸屏，顾客可以在上面自定义自己的餐食。
该设备可在短短三分钟内烹制出含面条、全谷物和沙拉的碗餐。机器最多可容纳330个餐盘，并能同时烹制多份碗餐。完成后，它最多可在“储物柜”中存放21份已备好的餐食，顾客可通过二维码取餐。
C3此次交易包括与《铁人料理》主厨森本正治（Masaharu Morimoto）建立合作，其旗下品牌Sa'Moto将为这些全天候不间断运行的设备供应食材。
C3在过去几年里凭借在虚拟餐饮外卖概念上的激进扩张而声名鹊起，计划在未来几年内订购多达一千台Nommi。乔丹和C3表示，Nommi还将扩展部分实体餐厅网点，但这款机器人厨师的主要用途将是外卖配送。
乔丹表示，这家初创公司将让配送真正变得实惠。未来五年内配送量将翻一番，因此公司希望参与其中。
“Nommi的秘诀无疑在于其无与伦比的多功能性，无论从品牌还是消费者角度来看都是如此。与C3这样具有创新性的平台合作，又为其带来了多个收入来源和独特客户群的通道。两家公司都在颠覆食品行业，我们的合作恰逢其时。”
据乔丹介绍，虽然最初的机器将设计用于制作餐碗，这些餐碗可以交给人工配送，但公司预计未来将实现完全机器人化。
“该设备已经研发完成，并正在通过我们的系统测试，以便普通配送应用能够使用它。但从长远来看，我们正努力设计一种机器人交接系统，使其与部分机器人配送车相衔接，从而实现全程无缝衔接。”
主厨森本（Morimoto）将负责管理Nommi的首家餐厅，该餐厅将供应其餐饮品牌Sa’Moto的菜品。乔丹表示，森本的贡献对机器人的设计产生了重大影响。这位主厨希望提供真正优质的食物，因此只要交易中有他的名字，就不会做出任何妥协。
由于森本希望将食材精准地摆放在每只碗中，设计团队尝试打造一种能够如此精确烹饪食物的机器人。这最终催生了一种轮式托盘系统，它可以在食物分发台下方移动，并旋转360度，以精确放置食材。
Nommi填补了Wavemaker产品线的空白，推出了全自动碗餐厨房售货亭。Miso是Wavemaker最知名的食品机器人初创公司，生产用于炒制和烧烤的厨房机器人。Piestro则生产面向消费者的机器人披萨售货亭。Nommi与Wavemaker共同开发了一款灵活的食品机器人，乔丹表示，它足够强大，能够复刻来自高级主厨的各种菜单。
“我们将从零开始打造实现全自动化的品牌。因此，我们希望引入米其林星级主厨制作的同类最佳美食，并将精致菜肴带给大众。我们希望以完全自动化的方式实现这一点，并让森本设计的谷物碗的售价与巨无霸一样。”
乔丹表示，公司希望在2023年开始交付其机器人产品。
