Nommi планує випустити свого кухонного робота для приготування боулів
Оскільки ресторани й далі стикаються з нестачею працівників, власники, безсумнівно, дедалі частіше звертатимуть увагу на автоматизовані рішення. Через це, а також через підвищену увагу до обробки харчових продуктів під час глобальної пандемії, зараз, можливо, найкращий час для керування компанією з виробництва харчових роботів.
Компанія Nommi з Лос-Анджелеса повідомила про партнерство з ресторанним брендом C3 (Створення кулінарних спільнот), результатом якого стане розгортання до 1000 її роботизованих кіосків для партнерів з нерухомості та університетських містечок по всьому світу.
Nommi — це найновіша концепція стартапу роботів, розроблена інкубаційною студією з автоматизації харчових продуктів Wavemaker Labs, яка стоїть за Miso Robotics (Flippy — робот-гриль і фритюрниця), Bobacino (робот для напоїв), Future Acres (помічник на фермі) і Piestro (кіоск піци). Унікальність Nommi полягає в тому, що компанія є продуктом партнерства між Wavemaker, C3 і шеф-кухарем Масахару Моріморото, кожен з яких володіє акціями нової компанії.
«Коли ми почали його розробку, ми справді хотіли отримати партнерів, які дозволили б цьому швидко масштабуватися і справді зібрали колоду, перш ніж ми почнемо грати»
Різноманіття продуктів харчування, які можна достатньою мірою автоматизувати, — це все ще відносно невеликий список. Nommi спеціалізується на боулах, які, як і піца, є відносно одноманітною й автономною системою приготування їжі, зрозумілою для роботів. Головний продукт компанії — по суті, витягнутий кіоск із вбудованим сенсорним екраном, який дозволяє покупцеві налаштовувати свій обід.
Пристрій готує боули з лапшею, злаками і салатом всього за три хвилини. Машина вміщує до 330 тарілок і може одночасно готувати кілька боулів. Після завершення вона може вмістити до 21 приготованої порції в «шафках», які видають їжу за QR-кодом.
Угода C3 включає партнерство з Масахару Моріморото з Iron Chef, який постачатиме продукти свого бренду Sa’Moto для пристроїв, що працюватимуть цілодобово та без вихідних.
C3, яка за останні кілька років здобула репутацію завдяки агресивній експансії у віртуальні концепції доставки їжі, планує замовити до тисячі одиниць Nommi протягом наступних кількох років. Хоча Джордан і C3 припускають, що Nommi розширить деякі фізичні локації ресторанів, основним напрямом для робота-кухаря буде доставка їжі.
За словами Джордана, стартап зробить так, щоб доставка стала справді доступною. Протягом наступних п'яти років обсяг доставок зросте вдвічі, тому компанія хоче бути частиною цього.
«Секретний соус Nommi, безсумнівно, полягає в його неперевершеній універсальності, як з точки зору бренду, так і з точки зору споживача. Партнерство з такою інноваційною платформою, як C3, додає ще один рівень доступу до численних потоків доходу та унікальних клієнтів. Обидві компанії підривають харчову промисловість, і наше партнерство почалося якраз вчасно»
За словами Джордана, хоча початкову машину спроєктують для приготування боулів, які можна буде передавати людям для доставки, компанія передбачає майбутнє, яке буде повністю роботизованим.
«Пристрій розроблено і проходить через нашу систему так, щоб його могли використовувати звичайні застосунки для доставки. Але в довгостроковій перспективі ми намагаємося придумати спосіб створення роботизованої системи передачі до деяких роботизованих машин доставки, щоб забезпечити повну безперервність»
Шеф-кухар Моріморото керуватиме першим рестораном Nommi, у якому представлять страви його ресторанного бренду Sa’Moto. За словами Джордана, внесок Моріморото суттєво вплинув на конструкцію робота. Шеф-кухар хоче створювати справді якісну їжу, тому не буде ніяких компромісів, якщо в угоді присутнє його ім'я.
Оскільки Моріморото хотів акуратно розміщувати інгредієнти в кожному боулі, команда дизайнерів спробувала створити робота, здатного так точно готувати їжу. Це призвело до створення системи візків на колесах, які переміщуються під станціями роздачі їжі й повертаються на 360 градусів для точного розміщення інгредієнтів.
Nommi заповнює прогалину в асортименті Wavemaker, створивши повністю автоматизований кухонний кіоск із боулами. Miso — найвідоміший стартап із виробництва харчових роботів Wavemaker — виробляє кухонних роботів для смаження та гриля. Piestro виробляє роботизовані кіоски для піци, орієнтовані на споживача. Разом з Nommi компанія розробила гнучкого харчового робота, який, за словами Джордана, достатньо здатний відтворювати різноманітні меню від високоякісних шеф-кухарів.
«З нуля будуть створені бренди, які будуть автоматизовані. Тому ми хочемо брати найкращу у своєму класі їжу від шеф-кухарів, відзначених зіркою Michelin, і приносити вишукані страви в маси. Ми хочемо зробити це повністю автоматизованим способом і мати можливість, щоб зерновий боул, створений Моріморото, коштував стільки ж, скільки Big Mac»
За словами Джордана, компанія сподівається почати відвантаження свого роботизованого продукту у 2023 році.
