نومي تخطط لإطلاق روبوتها الخاص لتحضير أطباق البول في المطبخ
لأن المطاعم تواصل مواجهة نقص في العمالة، سيولي أصحابها بلا شك مزيدًا من الاهتمام بالحلول الآلية. ولهذا السبب، ومع الاهتمام المتزايد بتجهيز الأغذية في ظل الجائحة العالمية، ربما يكون الوقت الحالي الأنسب لإدارة شركة تصنع روبوتات تحضير الطعام.
أعلنت شركة Nommi من لوس أنجلوس عن شراكة مع علامة C3 التجارية للمطاعم (Creating Culinary Communities)، والتي ستتيح نشر حتى 1000 من أكشاكها الروبوتية لدى شركاء في القطاع العقاري والحرم الجامعية حول العالم.
Nommi هي أحدث مفهوم لشركة روبوتات ناشئة طورته استوديو الحاضنة Wavemaker Labs المتخصص في أتمتة الأغذية، وهي الجهة نفسها التي تقف وراء Miso Robotics (Flippy، روبوت الشواء والقلي)، وBobacino (روبوت المشروبات)، وFuture Acres (مساعد المزارع)، وPiestro (كشك البيتزا). والمميز في Nommi أنها ثمرة شراكة بين Wavemaker وC3 والشيف Masaharu Morimoto، ويمتلك كل منهم أسهمًا في الشركة الجديدة.
«عندما بدأنا تطويرها، أردنا حقًا شركاء يتيحون لها التوسع بسرعة، ويجمعون الأوراق الرابحة قبل أن نبدأ اللعب»
لا تزال قائمة الأطعمة التي يمكن أتمتتها بدرجة كافية قصيرة نسبيًا. تتخصص Nommi في أطباق البول، التي تشبه البيتزا من حيث كونها منظومة طهي موحدة نسبيًا ومستقلة، ومفهومة للروبوتات. والمنتج الرئيسي للشركة هو في جوهره كشك مستطيل مزود بشاشة لمس مدمجة، تتيح للزبون تخصيص وجبته.
يحضّر الجهاز أطباق البول بالنودلز والحبوب والسلطة في ثلاث دقائق فقط. تتسع الآلة لما يصل إلى 330 طبقًا، ويمكنها تحضير عدة أطباق في وقت واحد. وبعد اكتمال التحضير، يمكنها استيعاب حتى 21 حصة جاهزة في «خزائن» تُخرج الطعام عبر رمز QR.
تتضمن صفقة C3 شراكة مع Masaharu Morimoto من برنامج Iron Chef، الذي سيزود الأجهزة، التي ستعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع، بمنتجات علامته التجارية Sa’Moto.
تكتسب C3 شهرة خلال السنوات القليلة الماضية بفضل توسعها القوي في مفاهيم توصيل الطعام الافتراضية، وتخطط لطلب ما يصل إلى ألف وحدة من Nommi خلال السنوات القليلة المقبلة. وبينما يشير Jordan وC3 إلى أن Nommi ستوسّع بعض المواقع المادية للمطاعم، فإن التوجه الرئيسي لروبوت الطهي سيكون توصيل الطعام.
بحسب Jordan، ستعمل الشركة الناشئة على جعل التوصيل متاحًا فعليًا. وخلال السنوات الخمس المقبلة، سيتضاعف حجم عمليات التوصيل، ولذلك تريد الشركة أن تكون جزءًا من هذا التوجه.
«سر نجاح Nommi بلا شك يكمن في تنوعها الذي لا مثيل له، سواء من حيث العلامة التجارية أو من حيث المستهلك. كما أن الشراكة مع منصة مبتكرة مثل C3 تضيف مستوى آخر من الوصول إلى مصادر دخل متعددة وعملاء فريدين. فالشركتان تُحدثان تغييرًا جذريًا في صناعة الأغذية، وقد بدأت شراكتنا في التوقيت المناسب تمامًا»
بحسب Jordan، ورغم أن الآلة الأولى ستُصمم لتحضير أطباق البول التي يمكن تسليمها للأشخاص لتوصيلها، فإن الشركة تتوقع مستقبلًا سيكون روبوتيًا بالكامل.
«صُمم الجهاز ويمر عبر نظامنا بحيث يمكن لتطبيقات التوصيل المعتادة استخدامه. لكننا على المدى البعيد نحاول ابتكار طريقة لإنشاء نظام تسليم روبوتي يربط بعض آلات التوصيل الروبوتية، لضمان استمرارية كاملة»
سيُشرف الشيف Morimoto على أول مطعم لـ Nommi، والذي سيقدم أطباق علامته التجارية Sa’Moto. وبحسب Jordan، كان لمساهمة Morimoto تأثير كبير في تصميم الروبوت. فالشيف يريد تقديم طعام عالي الجودة حقًا، ولذلك لن تكون هناك أي تنازلات إذا كان اسمه حاضرًا في الصفقة.
ولأن Morimoto أراد وضع المكونات بدقة في كل طبق، حاول فريق المصممين ابتكار روبوت قادر على تحضير الطعام بهذه الدقة. وأسفر ذلك عن نظام عربات على عجلات تتحرك أسفل محطات تقديم الطعام وتدور 360 درجة لوضع المكونات بدقة.
تسد Nommi فجوة في منتجات Wavemaker، إذ تقدم كشكًا مؤتمتًا بالكامل لأطباق البول. أما Miso، أشهر شركات Wavemaker الناشئة في روبوتات الطعام، فتنتج روبوتات مطبخ للقلي والشواء. وتنتج Piestro أكشاكًا روبوتية لتحضير البيتزا موجهة للمستهلك. ومع Nommi، طورت الشركة روبوت طعام مرنًا، يتمتع بحسب Jordan بقدرة كافية على إعادة إنتاج قوائم متنوعة من الشيوف المتميزين.
«ستُبنى علامات تجارية من الصفر لتكون مؤتمتة. ولهذا نريد أن نقدم أفضل الأطعمة في فئتها من شيوف حائزين على نجوم ميشلان، وأن نوصل الأطباق الراقية إلى الجماهير. نريد تحقيق ذلك بطريقة مؤتمتة بالكامل، وأن نتمكن من جعل طبق البول بالحبوب الذي يحضره Morimoto يكلف بقدر تكلفة البيغ ماك»
بحسب Jordan، تأمل الشركة في بدء شحن منتجها الروبوتي في عام 2023.
