Moley Robotics: la primera cocina robotizada del mundo con 5000 recetas
Moley Robotics ha desarrollado y lanzado para consumidores la primera cocina robotizada del mundo, basada en una plataforma multifuncional para la preparación de alimentos. El fundador y consejero delegado de la compañía, Marc Oleynik, afirma que Moley también tiene un enorme potencial para las cocinas comerciales.
Oleynik tiene grandes planes sobre cómo la robótica puede facilitarnos la vida. En la actualidad, esto se ha materializado en el desarrollo de Moley, un sofisticado robot cocinero cuyas manos automatizadas pueden preparar más de 5000 recetas, emplatar y, además, recoger tras de sí.
Los brazos robotizados de Moley se controlan mediante cámaras ópticas y sensores, así como por una guía superior. Pueden manipular con destreza ollas y utensilios hechos a medida, y también controlar con suavidad una placa de inducción con pantalla táctil.
Moley está pensada para viviendas de gama alta: la cocina básica con brazos robotizados se vende por 335 000 $. Sin embargo, el fundador de la compañía planea introducir el dispositivo en cocinas comerciales, lo que podría transformar radicalmente el funcionamiento de los restaurantes.
El desarrollo de Moley comenzó ya en 2014. En varias ferias de 2015, la compañía presentó un primer prototipo de cocina robotizada para demostrar que se trata de un producto viable. La primera cocina terminada se presentó en la feria GITEX de Dubái en diciembre de 2020.
En la web de la compañía se indica que la cocina robotizada Moley permitirá a los usuarios ahorrar tiempo, liberar su día de la cocina rutinaria, planificar y adaptar su menú a distintas dietas y estilos de vida, disfrutar de platos de cocina internacional en cualquier momento, controlar las calorías y recibir consejos de chefs de todo el mundo.
Moley no solo prepara platos completos, sino que también avisa de la necesidad de sustituir ingredientes, propone recetas con los productos disponibles, aprende sus preferencias e incluso limpia todas las superficies de trabajo después de cocinar.
Los utensilios y accesorios de cocina se diseñaron junto con una importante empresa italiana de electrodomésticos. Entre sus características clave se incluyen mangos ergonómicos resistentes al calor, acero inoxidable pulido como un espejo, una capa interior de aluminio y una capa exterior magnética de acero inoxidable.
Según Marc Oleynik, las personas siempre buscan apoyo. Sin embargo, en el caso de un robot autónomo con piernas que se desplaza por el piso surgen problemas de seguridad: este tipo de robot es muy pesado y presenta dificultades de estabilidad.
«Por último, está la funcionalidad: la mayoría de los robots no pueden realizar operaciones funcionales reales. Por eso, cuando inventé la cocina, decidí resolver todos estos problemas fundamentales integrando el robot en la estructura de la cocina. Así se resolvieron las cuestiones de estabilidad dinámica, potencia eléctrica y seguridad», — Marc Oleynik, fundador y consejero delegado de Moley Robotics.
La compañía creó una estructura en la que el robot puede seguir las instrucciones de un chef real. El proceso de cocción es una secuencia de operaciones funcionales, en particular el control del tiempo correcto, el cálculo del peso necesario y la selección de ingredientes. Los brazos robotizados de Moley pueden reproducir los movimientos de cocineros profesionales: se desplazan a lo largo de un raíl para acceder a todas las zonas funcionales de la cocina en distintas posiciones.
«Nuestra principal estrategia es cambiar por completo las posibilidades del ocio y la cocina en casa. En mi opinión, todo el mundo quiere tener un dispositivo que pueda preparar más de 5000 recetas con solo pulsar un botón. Ni siquiera los chefs profesionales disponen de una cifra así»
En Moley Robotics afirman que la plataforma que han creado es multifuncional: puede utilizarse no solo en cocinas domésticas, sino en cualquier cocina del mundo. Moley puede preparar sopas para restaurantes, patatas fritas, pollo estilo Kentucky y mucho más. La compañía trabaja en varios modelos distintos que podrían simplificarse para uso comercial.
Si algún restaurante necesita un robot para una operación concreta (para sustituir a uno o dos cocineros), también es posible. El software y el hardware se han diseñado de forma modular, de modo que pueden cambiarse para distintas aplicaciones y especificaciones. La cocina Moley es única porque se transforma según las necesidades del cliente.
La compañía negocia con varias cadenas hoteleras y con algunas grandes cadenas de restauración que quieren integrar la cocina robotizada en su entorno actual. El servicio de habitaciones las 24 horas a veces se convierte en una auténtica pesadilla: no es fácil encontrar un cocinero dispuesto a trabajar de noche. En esos casos, el robot puede ser ideal para el servicio nocturno.
Además, los hospitales y las residencias de ancianos necesitan comida equilibrada y recién preparada, pero en estos lugares es difícil trabajar. No se trata de sustituir la mano de obra ni de optimizar costes. El problema es que a las personas no les gustan las tareas aburridas y repetitivas. Ahí los robots pueden ayudar.
