Moley Robotics — première cuisine robotisée au monde avec 5000 recettes
Moley Robotics a conçu et lancé pour les consommateurs la première cuisine robotisée au monde, reposant sur une plateforme polyvalente de préparation des repas. Le fondateur et directeur général de l'entreprise, Mark Oleynik, affirme que Moley a également un fort potentiel pour les cuisines commerciales.
Mark Oleynik a de grandes ambitions quant à la manière dont la robotique peut faciliter notre vie. Cela se concrétise aujourd'hui avec Moley, un robot-cuisinier sophistiqué dont les bras automatisés peuvent préparer plus de 5000 recettes, dresser les assiettes et même débarrasser derrière eux.
Les bras robotisés de Moley sont guidés par des caméras optiques et des capteurs, ainsi que par un rail supérieur. Ils peuvent manipuler avec dextérité des casseroles et de la vaisselle sur mesure, et contrôler en douceur une plaque à induction à écran tactile.
Moley est destinée aux logements haut de gamme : la cuisine de base avec bras robotisés est vendue 335 000 $. Le fondateur de l'entreprise prévoit toutefois d'introduire l'appareil dans les cuisines commerciales, ce qui pourrait transformer en profondeur le fonctionnement des restaurants.
Le développement de Moley a commencé dès 2014. Lors de plusieurs salons en 2015, l'entreprise a présenté un premier prototype de cuisine robotisée afin de montrer qu'il s'agissait d'un produit réalisable. La première cuisine finie a été présentée au salon GITEX à Dubaï en décembre 2020.
Le site de l'entreprise indique que la cuisine robotisée Moley permettra aux utilisateurs de gagner du temps, de se libérer de la préparation routinière des repas, de planifier et d'adapter leurs menus selon différents régimes et modes de vie, de savourer des plats de cuisine internationale à tout moment, de contrôler leurs calories et de recevoir des conseils de chefs du monde entier.
Moley ne se contente pas de préparer des plats complets : il signale la nécessité de remplacer des ingrédients, propose des recettes à partir des produits disponibles, apprend vos préférences et nettoie même toutes les surfaces de travail après lui.
La vaisselle et les ustensiles de cuisine ont été développés en collaboration avec une grande entreprise italienne de fabrication d'électroménager. Parmi les caractéristiques clés figurent des poignées ergonomiques résistantes à la chaleur, de l'acier inoxydable poli en miroir, une couche intérieure en aluminium et une couche extérieure magnétique en acier inoxydable.
Selon Mark Oleynik, les gens recherchent toujours de l'aide. Cependant, dans le cas d'un robot autonome à jambes qui se déplace dans un appartement, des problèmes de sécurité se posent : un tel robot est très lourd, et la stabilité pose des difficultés.
« Enfin, il y a la fonctionnalité : la plupart des robots ne peuvent pas effectuer de réelles opérations fonctionnelles. C'est pourquoi, lorsque j'ai inventé la cuisine, j'ai décidé de résoudre tous ces problèmes fondamentaux en intégrant le robot à la structure de la cuisine. Cela a réglé les questions de stabilité dynamique, de puissance électrique et de sécurité », — Mark Oleynik, fondateur et directeur général de Moley Robotics.
L'entreprise a créé une structure dans laquelle le robot peut suivre les instructions d'un véritable chef. Le processus de cuisson est une suite d'opérations fonctionnelles, notamment le contrôle du bon moment, le calcul du poids nécessaire et le choix des ingrédients. Les bras robotisés de Moley peuvent reproduire les gestes de cuisiniers professionnels : ils se déplacent le long d'un rail pour accéder à toutes les parties fonctionnelles de la cuisine dans différentes positions.
« Notre stratégie principale consiste à transformer durablement les possibilités du divertissement et de la cuisine à domicile. Selon moi, chacun veut disposer d'un appareil capable de préparer plus de 5000 recettes d'une simple pression sur un bouton. Même pour les chefs professionnels, un tel chiffre est inaccessible »
Chez Moley Robotics, on affirme que la plateforme qu'ils ont créée est polyvalente : elle peut être utilisée non seulement dans les cuisines domestiques, mais aussi dans toute cuisine du monde. Moley peut préparer des soupes pour restaurants, des frites, du poulet à la mode du Kentucky et bien d'autres plats. L'entreprise travaille sur plusieurs modèles différents qui pourront être simplifiés pour un usage commercial.
Si un restaurant a besoin d'un robot pour une opération spécifique (pour remplacer un ou deux cuisiniers), cela est également possible. Les logiciels et le matériel ont été spécialement conçus de manière modulaire, afin de pouvoir être modifiés pour différentes applications et spécifications. La cuisine Moley est unique, car elle se transforme selon les besoins du client.
L'entreprise négocie avec plusieurs chaînes hôtelières et quelques grandes chaînes de restaurants qui souhaitent intégrer la cuisine robotisée dans leur environnement existant. Le service de chambre 24h/24 se transforme parfois en véritable cauchemar : il est difficile de trouver un cuisinier qui accepte de travailler la nuit. Dans ces cas, le robot peut devenir idéal pour le service de nuit.
Par ailleurs, les hôpitaux et les maisons de retraite ont besoin de repas équilibrés et préparés frais, mais ces lieux sont difficiles à gérer. Il ne s'agit pas de remplacer la main-d'œuvre ou d'optimiser les coûts. Le problème, c'est que les gens n'aiment pas les tâches ennuyeuses et répétitives. Les robots peuvent aider à cela.
