Miso Robotics presenta Flippy 2, un robot más rápido y práctico para cocinar
Miso Robotics, una startup que transforma el sector de la restauración con automatización inteligente, ha presentado la última versión de su robot Flippy, llamada Flippy 2. Basándose en los conocimientos clave y los comentarios de su socio innovador White Castle, Flippy 2 se encarga de toda la estación de fritura y realiza más del doble de tareas de preparación de alimentos que la versión anterior, incluidas llenar las cestas, vaciarlas y devolverlas.
El trabajo constante en restaurantes de comida rápida ha sido históricamente laborioso, exigente físicamente e incluso a veces peligroso, dado que los cocineros están cerca del aceite caliente y las freidoras en cocinas compactas. Flippy 2 busca aliviar estos puntos críticos y crear un mejor entorno de trabajo para sus compañeros humanos, además de maximizar la eficiencia de la cocina.
Durante la implantación de Flippy en White Castle, la cadena de hamburgueserías quedó impresionada y satisfecha con el aumento de productividad que el robot aportó al trabajo diario. Mientras Flippy ayudaba a los miembros del equipo a permanecer en sus puestos asignados de la cocina, los empleados observaron durante el proyecto piloto que se necesitaba ayuda humana a ambos lados del robot, desde el punto inicial de contacto con el producto crudo hasta el momento en que la comida preparada se coloca en la zona de espera, y que en varias etapas hacía falta uno o dos empleados. La gestión de las cestas no estaba automatizada, por lo que el proceso de cocción no era tan fluido como podría ser. Hasta ahora.
«Hemos aprendido mucho de Flippy y de nuestra colaboración con Miso Robotics. Es emocionante ver el futuro, en el que ofrecemos un servicio aún mejor y más comida caliente y sabrosa para nuestros clientes hambrientos, algo que está ocurriendo delante de nosotros en tiempo real»
Flippy 2, que gestiona la estación de fritura incluso en las horas punta y permite a los miembros del equipo centrarse en otras tareas importantes, incluye un nuevo sistema AutoBin para lotes pequeños y productos especiales, como aros de cebolla o muslitos de pollo, ofreciendo a los restaurantes una solución de fritura aún más eficiente y completa. Cada cesta puede adaptarse a las necesidades concretas de la cocina y separarse para productos distintos, como verduras y pescado, para evitar la contaminación cruzada.
Una vez que el producto se coloca en la cesta, AI Vision identifica automáticamente el alimento, lo recoge, lo fríe en la cesta adecuada y lo coloca en la zona de conservación en caliente. Eliminar la tarea de transferencia reduce el contacto humano con la comida, la probabilidad de salpicaduras de aceite y quemaduras causadas por levantar y mover las cestas, y ofrece un sistema completamente cerrado en el que el robot puede funcionar por sí solo sin intervención humana a mitad del proceso. Esto acelera el funcionamiento del sistema, aumentando la capacidad de procesamiento un 30 % o aproximadamente 60 cestas por hora.
Flippy 2 también presenta un diseño nuevo y más estilizado que ocupa menos espacio en la cocina, con una reducción de la invasión de los pasillos del 56 %, una altura un 13 % menor y menos superficies que limpiar.
«Como todas las tecnologías, Flippy 2 ha evolucionado notablemente respecto a su predecesor, y estamos muy agradecidos por la información obtenida en White Castle, que nos ha permitido impulsar realmente su desarrollo en un entorno de restauración real. Flippy 2 ocupa menos espacio en la cocina y aumenta la producción de forma exponencial gracias a las nuevas funciones de llenado, vaciado y devolución de cestas. Desde la creación de Flippy, nuestro objetivo ha sido ofrecer una solución personalizable que encaje armoniosamente con cualquier cocina y sin fallos. Flippy 2 tiene más de 120 configuraciones integradas en su tecnología y es la única estación de fritura robotizada que se fabrica actualmente a gran escala»
Además de White Castle, Miso Robotics ha firmado otros acuerdos piloto con marcas nacionales líderes, incluida la colaboración anunciada recientemente con Inspire Brands. Flippy 2 reúne tareas internas clave para que los restaurantes de comida rápida sean más eficientes y pretende mejorar un mercado de 278,6 000 millones de dólares, de modo que pueda configurarse para cocinar todo lo que necesite una marca, incluidos los productos que se pueden freír.
Miso Robotics se financia principalmente con inversores particulares y es una de las campañas de crowdfunding más exitosas de la historia. La compañía tiene cerca de 15 000 accionistas y ya ha captado más de 30 millones de dólares. Miso Robotics está revolucionando la restauración comercial con soluciones innovadoras de «robots como servicio» y automatización inteligente que hacen los restaurantes más seguros, sencillos y acogedores.
La plataforma de inteligencia artificial de Miso respalda hoy productos revolucionarios, como Flippy 2, Flippy Wings, CookRight Grill y Automated Beverage Dispenser, cada uno de los cuales aporta consistencia, aumenta la productividad, reduce costes y mejora la experiencia general de la comida. Entre los socios innovadores de Miso se encuentran Inspire Brands, Levy Restaurants, Compass Group, White Castle, CaliBurger y otras marcas líderes.
