Miso Roboticsが、より速く使いやすい調理ロボット「Flippy 2」を発表
Miso Robotics — 知能自動化によって外食産業の変革に取り組むスタートアップ — が、新型ロボット「Flippy」の最新モデルを発表しました。その名はFlippy 2です。ホワイトキャッスル（White Castle）のイノベーションパートナーから得た知見とフィードバックを基に、Flippy 2は調理ステーション全体の作業を担い、従来モデルと比べて2倍以上の調理タスクをこなします。これには、かごへの投入、取り出し、戻しが含まれます。
ファストフード店での勤務は、歴史的に手間がかかり、体力的にきつく、狭い厨房で調理人が熱い油やグリルの近くで働くため、時に危険でもありました。Flippy 2はこうした負担の軽減を目指し、人間の同僚にとってより良い労働環境を作るとともに、厨房の効率を最大化します。
ハンバーガーチェーンのホワイトキャッスルでのFlippy導入では、ロボットが日常業務にもたらした生産性の向上に、同チェーンは感銘を受け満足しています。Flippyがスタッフを担当の持ち場にとどめるのを助けた一方で、パイロット運用中、従業員からはロボットの両側で人の手が必要だとの指摘がありました。生の食材を置く起点から、調理済みの料理を保温エリアに置くまでの段階で、いくつかの工程に一人か二人の従業員が必要だったのです。かごの扱いは自動化されておらず、調理の流れは理想ほどスムーズではありませんでした。ここまでは。
「私たちはFlippyと、Miso Roboticsとのパートナーシップから多くを学びました。空腹のお客様により高品質なサービスと、より多くの熱々で美味しい料理を提供する未来が、リアルタイムで目の前で実現しつつあるのを見るのは素晴らしいことです」
Flippy 2は、ピーク時でも揚げ物ステーションを問題なく回し、スタッフが他の重要な業務に集中できるようにします。また、オニオンリングやチキンドラムスティックなど少量や特殊な商品向けに新しいAutoBinシステムを備えています。これにより、レストランはより効率的で包括的な揚げ物ソリューションを手にできます。各かごは厨房のニーズに合わせて調整でき、野菜や魚などの商品ごとに区切って交差汚染を防ぐことができます。
商品をかごに入れた後、AI Visionが食品を自動で識別し、つかみ、適切な揚げ用かごで調理し、ホットホールディングエリアに配置します。かごを持ち上げて移動させる作業をなくすことで、人が食品に触れる機会が減り、かごの上げ下ろしによる油はねややけどのリスクも下がります。また、ロボットが途中で人の介入なしに単独で作業できる完全な閉ループシステムを実現します。これによりシステムの作業速度が上がり、スループットは30%、つまり1時間あたり約60かご増加します。
Flippy 2は新しく、より洗練されたデザインも特徴で、厨房内の省スペース化を実現しています。通路への張り出しを56%削減し、高さを13%低くし、清掃が必要な面を減らしました。
「あらゆる技術と同様に、Flippy 2は前モデルから大きく進化しました。ホワイトキャッスルから得た情報のおかげで、実際のレストラン環境で開発を本当に前進させることができ、大変感謝しています。Flippy 2は厨房のスペースを取らず、かごの投入、取り出し、戻しの新機能によって生産量が飛躍的に増加します。Flippyの開発当初から、どんな厨房にも調和してスムーズに組み込める、カスタマイズ可能なソリューションを提供することが常に私たちの目標でした。Flippy 2は120以上の構成をその技術に内蔵しており、現在大規模に生産されている唯一のロボット揚げ物ステーションです」
ホワイトキャッスルに加え、Miso Roboticsは他の有力な全国ブランドとも数件のパイロット契約を結んでおり、最近発表されたInspire Brandsとのパートナーシップも含まれます。Flippy 2は、ファストフード店をより効率的にするための主要な社内業務を統合し、取引規模2786億ドルの市場の改善を目指しています。揚げ物を含め、ブランドが必要とするあらゆるものを調理できるようにカスタマイズできます。
Miso Roboticsは主に個人投資家から資金を得ており、クラウドファンディングの歴史の中でも最も成功したキャンペーンの一つです。同社の株主は約15,000人で、すでに3000万ドル以上を調達しています。Miso Roboticsは「ロボット・アズ・ア・サービス」と知能自動化という革新的なソリューションで商業外食産業に革命を起こし、レストランをより安全で、簡単で、親しみやすいものにしています。
AI（人工知能）プラットフォーム「Miso」は現在、Flippy 2、Flippy Wings、CookRight Grill、Automated Beverage Dispenserといった革新的な製品をサポートしています。これらはいずれも品質の一貫性を確保し、生産性を高め、コストを削減し、食事体験全体を向上させます。Misoのイノベーションパートナーには、Inspire Brands、Levy Restaurants、Compass Group、White Castle、CaliBurgerなどの有力ブランドが名を連ねています。
