Miso Robotics, 더 빠르고 편리한 조리 로봇 플리피 2 공개
Miso Robotics는 지능형 자동화로 외식 산업을 혁신하는 스타트업으로, 최신 로봇 Flippy의 새 모델을 선보였습니다. 이 모델은 Flippy 2라는 이름을 얻었습니다. 혁신 파트너인 White Castle의 핵심 지식과 피드백을 바탕으로 Flippy 2는 튀김 스테이션 전체의 작업을 맡으며, 이전 버전보다 두 배 이상 많은 조리 작업을 수행합니다. 바구니 채우기, 비우기, 되돌리기 기능도 포함됩니다.
패스트푸드 레스토랑에서의 근무는 역사적으로 노동 집약적이고 육체적으로 힘들며, 좁은 주방에서 뜨거운 기름과 그릴 가까이에서 일하는 탓에 때로는 위험하기까지 했습니다. Flippy 2는 이러한 고충을 덜어주고, 동료 직원들에게 더 나은 근무 환경을 제공하는 동시에 주방 효율을 극대화하는 것을 목표로 합니다.
White Castle에 Flippy를 도입하는 과정에서, 이 햄버거 패스트푸드 체인은 로봇이 일상 업무에 가져온 생산성 향상에 깊은 인상을 받고 만족했습니다. Flippy가 팀원들이 배정된 자리에 머물도록 도왔지만, 직원들은 시범 운영 중 로봇의 양쪽에서 사람의 도움이 필요하다는 점을 발견했습니다. 원재료 투입 지점부터 조리된 음식이 대기 구역에 놓이는 순간까지, 여러 단계에서 한두 명의 직원이 필요했습니다. 바구니 관리는 자동화되지 않아 조리 과정이 이상적으로 매끄럽지 않았습니다. 그러나 이제 그 문제가 해결되었습니다.
“우리는 Flippy와 Miso Robotics와의 파트너십을 통해 많은 것을 배웠습니다. 목마른 고객들에게 더 나은 서비스와 더 많은 따뜻하고 맛있는 음식을 제공하는 미래가 실시간으로 눈앞에서 펼쳐지는 것을 보는 것은 기쁜 일입니다”
Flippy 2는 러시아워에도 튀김 스테이션을 감당하고 팀원들이 다른 중요한 업무에 집중할 수 있게 해 주며, 양파링이나 닭다리 같은 소량 및 특수 제품을 위한 새로운 AutoBin 시스템을 포함합니다. 이를 통해 레스토랑은 더욱 효율적이고 완전한 튀김 솔루션을 갖추게 됩니다. 각 바구니는 주방의 특정 요구에 맞게 조정할 수 있으며, 교차 오염을 방지하기 위해 채소와 생선 같은 제품별로 구분할 수 있습니다.
제품이 바구니에 놓이면 AI Vision이 음식을 자동으로 식별하고, 집어서 올바른 튀김 바구니에서 조리한 뒤 뜨거운 보관 구역에 넣습니다. 바구니 이동 작업을 없애면 사람과 음식의 접촉이 줄고, 바구니를 들어 옮기면서 생기는 기름 튐과 화상 위험도 낮아지며, 중간에 사람이 개입하지 않아도 로봇이 독립적으로 작동하는 완전한 폐쇄형 시스템이 됩니다. 이로써 시스템 작업 속도가 빨라져 시간당 처리량이 30%, 약 60개 바구니 늘어납니다.
Flippy 2는 또한 새롭고 더 세련된 디자인을 갖추어 주방 공간을 덜 차지합니다. 통로 침범은 56% 줄고, 높이는 13% 낮아졌으며, 청소해야 할 표면도 줄었습니다.
“모든 기술과 마찬가지로 Flippy 2는 전작에 비해 크게 발전했으며, 실제 레스토랑 환경에서 개발을 진전시킬 수 있도록 White Castle에서 얻은 정보에 매우 감사합니다. Flippy 2는 주방 공간을 덜 차지하면서도 새로운 바구니 채우기, 비우기, 되돌리기 기능 덕분에 생산량이 기하급수적으로 늘어납니다. Flippy 개발 이후 우리의 목표는 어떤 주방과도 조화롭게 어우러지고 문제없이 작동하는 맞춤형 솔루션을 제공하는 것이었습니다. Flippy 2는 120개 이상의 구성이 내장되어 있으며, 현재 대규모로 생산되는 유일한 로봇 튀김 스테이션입니다”
White Castle 외에도 Miso Robotics는 최근 발표된 Inspire Brands와의 파트너십을 포함해 여러 선도적인 국내 브랜드와 추가로 시범 계약을 체결했습니다. Flippy 2는 패스트푸드 레스토랑을 더 효율적으로 만들기 위해 핵심 내부 업무를 통합하며, 2,786억 달러 규모의 시장을 개선하고자 합니다. 이를 위해 브랜드가 필요로 하는 모든 것, 튀길 수 있는 제품까지 조리할 수 있도록 맞춤 설정이 가능합니다.
Miso Robotics는 주로 개인 투자자들의 자금으로 운영되며, 역사상 가장 성공한 크라우드펀딩 캠페인 중 하나입니다. 회사에는 약 15,000명의 주주가 있으며, 이미 3천만 달러 이상을 조달했습니다. Miso Robotics는 「로봇 서비스」 방식의 혁신적인 솔루션과 지능형 자동화로 상업 외식 산업에 변화를 일으키며, 레스토랑을 더 안전하고, 더 간편하고, 더 친근하게 만듭니다.
Miso의 인공지능 플랫폼은 현재 Flippy 2, Flippy Wings, CookRight Grill, Automated Beverage Dispenser 등 혁신적인 제품을 지원하며, 각 제품은 일관성을 보장하고 생산성을 높이며 비용을 절감하고 식사 경험 전반을 개선합니다. Miso의 혁신 파트너로는 Inspire Brands, Levy Restaurants, Compass Group, White Castle, CaliBurger 등 선도적인 브랜드들이 있습니다.
