Miso Robotics présente Flippy 2, un robot plus rapide et plus pratique pour la préparation des repas
Miso Robotics, une start-up qui transforme le secteur de la restauration grâce à l'automatisation intelligente, a présenté le nouveau modèle de son robot Flippy, baptisé Flippy 2. S'appuyant sur les connaissances clés et les retours du partenaire d'innovation White Castle, Flippy 2 prend en charge l'ensemble de la station de friture et effectue plus de deux fois plus de tâches de préparation que la version précédente, notamment le remplissage des paniers, leur vidage et leur remise en place.
Le travail permanent dans les restaurants de restauration rapide a toujours été exigeant, physiquement pénible et parfois dangereux, car les cuisiniers travaillent à proximité de l'huile chaude et des grils dans des cuisines compactes. Flippy 2 vise à atténuer ces points de friction et à créer un meilleur environnement de travail pour ses collègues humains, tout en maximisant l'efficacité de la cuisine.
Lors du déploiement de Flippy chez White Castle, le réseau de restaurants de hamburgers a été impressionné et satisfait de la hausse de productivité que le robot a apportée au quotidien. Si Flippy aidait les membres de l'équipe à rester à leurs postes désignés en cuisine, les employés ont noté pendant le projet pilote qu'une aide humaine était nécessaire de chaque côté du robot, du premier contact avec le produit cru jusqu'au moment où les aliments cuits sont placés dans la zone d'attente : un ou deux employés étaient requis à plusieurs étapes. La gestion des paniers n'était pas automatisée, de sorte que le processus de cuisson n'était pas aussi fluide qu'il aurait pu l'être. Jusqu'à présent.
« Nous avons beaucoup appris grâce à Flippy et à notre partenariat avec Miso Robotics. Il est agréable de voir se concrétiser sous nos yeux, en temps réel, l'avenir où nous offrons un service encore meilleur et davantage de nourriture chaude et savoureuse à nos clients affamés »
Flippy 2, qui gère la station de friture même aux heures de pointe et permet aux membres de l'équipe de se concentrer sur d'autres tâches importantes, intègre un nouveau système AutoBin destiné aux petites quantités et aux produits spéciaux, comme les rondelles d'oignon ou les cuisses de poulet, offrant aux restaurants une solution de friture encore plus efficace et complète. Chaque panier peut être adapté aux besoins spécifiques de la cuisine et séparé pour des produits distincts, comme les légumes et le poisson, afin d'éviter la contamination croisée.
Une fois le produit placé dans le panier, AI Vision identifie automatiquement l'aliment, le saisit, le fait frire dans le bon panier et le place dans la zone de maintien au chaud. La suppression de la tâche de transfert réduit le contact humain avec la nourriture, le risque d'éclaboussures d'huile et de brûlures liées au soulèvement et au déplacement des paniers, et crée un système entièrement fermé dans lequel le robot peut fonctionner seul, sans intervention humaine au milieu du processus. Cela accélère le fonctionnement du système, augmentant le débit de 30 %, soit environ 60 paniers de plus par heure.
Flippy 2 se distingue également par un design nouveau et plus élégant qui occupe moins de place dans la cuisine, avec une réduction de 56 % de l'empiètement sur les allées, une hauteur réduite de 13 % et moins de surfaces à nettoyer.
« Comme toutes les technologies, Flippy 2 a fortement évolué par rapport à son prédécesseur, et nous sommes extrêmement reconnaissants des informations recueillies chez White Castle, qui ont réellement fait progresser son développement dans un environnement de restauration réel. Flippy 2 occupe moins de place en cuisine et augmente de façon exponentielle la production grâce aux nouvelles fonctions de remplissage, de vidage et de remise en place des paniers. Depuis la création de Flippy, notre objectif a toujours été de proposer une solution personnalisable qui s'intègre harmonieusement à toute cuisine et sans accroc. Flippy 2 intègre plus de 120 configurations dans sa technologie et est la seule station de friture robotisée actuellement produite à grande échelle »
Outre White Castle, Miso Robotics a conclu plusieurs autres accords pilotes avec de grandes marques nationales, dont le partenariat récemment annoncé avec Inspire Brands. Flippy 2 regroupe des tâches internes clés pour rendre les restaurants de restauration rapide plus efficaces, et vise à conquérir un marché de 278,6 milliards de dollars de chiffre d'affaires, afin de pouvoir être adapté à la préparation de tout ce dont une marque a besoin, y compris les produits frits.
Miso Robotics est principalement financée par des investisseurs particuliers et compte parmi les campagnes de financement participatif les plus réussies de l'histoire. La société compte près de 15 000 actionnaires et a déjà levé plus de 30 millions de dollars. Miso Robotics révolutionne la restauration collective commerciale grâce à des solutions innovantes de « robots en tant que service » et d'automatisation intelligente, qui rendent les restaurants plus sûrs, plus simples et plus conviviaux.
La plateforme d'intelligence artificielle de Miso prend aujourd'hui en charge des produits révolutionnaires, dont Flippy 2, Flippy Wings, CookRight Grill et Automated Beverage Dispenser, qui garantissent tous une cohérence, améliorent la productivité, réduisent les coûts et renforcent l'expérience globale du repas. Parmi les partenaires d'innovation de Miso figurent Inspire Brands, Levy Restaurants, Compass Group, White Castle, CaliBurger et d'autres marques de premier plan.
