机器人咖啡师：都有哪些，咖啡做得究竟如何
虽然这家美国咖啡公司及同名连锁咖啡店星巴克（Starbucks）成立于1971年，但直到1987年才真正开始扩张。截至2018年，该连锁店门店数量已从九家增长到超过29000家，遍布全球75个国家。
这一切始于美国，那里有90%的居民每天都以各种形式摄入咖啡因，普通美国人平均每天要喝两杯咖啡。
不过，迷上这种热饮和提神饮品的不只有美国人，全球每天消费的咖啡超过22.5亿杯。令人意外的是，喝咖啡最多的是北欧国家的居民，芬兰人均每年能喝掉多达12公斤咖啡。
咖啡已成为全球数百万人日常生活中不可或缺的一部分。法国哲学家伏尔泰认为，他每天喝的40到50杯咖啡激发了他的天才灵感。
假设每家星巴克门店有六名咖啡师，那么全球就有17.4万名咖啡师，他们的时薪为11.63美元（平均时薪数据来源：PayScale）。该公司每年在人工薪酬上的支出高达数十亿美元。提高利润有两种途径：增加营收或降低成本。引入机器人咖啡师正成为一种流行做法，企业借此可节省巨额开支，因为在大多数门店，人力成本约占支出的60%。
下面我们来看看五家成功使用机器人制作和供应咖啡的公司。
Briggo（Costa Coffee）
这家初创公司成立于2011年，总部位于美国得克萨斯州奥斯汀，历经六轮融资共获得1900万美元资金，用于开发其所称的首款机器人咖啡师，这是一台每小时可出100杯咖啡的设备，相当于3至4名咖啡师的产能。
菜单上有人们期望在每家咖啡店都能看到的饮品，但公司注重品质，使用优质原料。顾客还可以通过应用程序提前下单，保存常点饮品以便下次快速结账，并在饮品制作完成时收到短信通知。
Cafe X
这家成立于2015年、总部位于旧金山的初创公司Cafe X Technologies，从硅谷银行和Thiel基金会等投资者处共获得1450万美元。Cafe X专注于为每位顾客的咖啡体验增添“亮点”。
现场制作咖啡始终是焦点。Cafe X机器人咖啡师的工作方式如下：
- 机器人在一个形似水族箱的门店内迎接顾客
- 顾客透过一扇大窗与机器人互动，通过平板电脑将订单输入系统（也可以通过Cafe X移动应用提交订单）
- 机器人制作饮品：把杯子移送到各种装置处进行倒入或添加配料，搅拌均匀，然后将订单放入特定的取餐柜中
- 顾客输入订单代码，取餐柜窗口打开，即可取走咖啡
- 告别时，机器人用金属手臂友好地挥手
Aabak
这家来自墨尔本的公司从零开始打造了自己的机器人咖啡师。Aabak的创造者把他们的机器人命名为Rocky（洛基）。它为顾客提供更加“个性化”的咖啡服务。
Rocky完成浓缩咖啡制作的全部手动流程，从研磨咖啡豆到给杯子盖上盖子。它几乎就是人类咖啡师的精确复制，只是没有胡子，也不闲聊。Aabak的机器人咖啡师是一套成品设备，每小时可制作120杯咖啡。它操作简单，并提供丰富多样的菜单。
Crown Coffee
这家来自新加坡的公司打造了一种独特的机器人咖啡店概念，将传统罗马咖啡与移动推车相结合，推车由名为Ella（艾拉）的机器人咖啡师操控。顾客可通过移动应用下单，然后将取餐时获得的二维码对准屏幕即可取走饮品。
2016年，Crown Coffee成立了Crown Robotics，并设计了一种全自动咖啡馆概念，由六台机器人运营。在展会和各类大型活动上，经常可以看到由Ella负责制作咖啡的推车。
Rozum Café
这款现代机器人咖啡师的研发目的，是为顾客提供智能化服务和更优质的咖啡。机器人能专业地制作各种咖啡，包括浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁、澳白等。顾客可通过多语言触摸屏设备下单，并可用银行卡、手机或现金付款。
机器人咖啡师只需两分钟即可制作完一杯咖啡，顾客可通过咖啡工作站的玻璃面板观看整个过程。为了打造完美的饮品菜单，该公司还邀请了一位专业咖啡师，他曾在多项咖啡比赛中获奖。
Briggo公司曾表示，他们的机器人咖啡店最适合人们可能急需快速喝上一杯好咖啡的小型场所，例如机场或公司办公室。除了速度快、成本低之外，机器人咖啡师的稳定性也是一大优势。
咖啡市场的大型企业并不急于用机器人取代员工，但已经在使用现代技术：星巴克与亚马逊Alexa合作，使顾客能够在您曾光顾过的10家咖啡店之一下单；Dunkin Donuts则与谷歌助手合作，推出了自己的版本。
